最近的天气真的是热到不敢吃热狗了，今天下午还直飙36°C高温，郁闷的是办公室的空调突然故障，这种天气，此等情形，真怕一个不小心，直接热成了狗！还好，我有香橙蛋糕，这块蛋糕橙汁味十足，因为添加了新鲜橙汁的关系，整个蛋糕黄橙橙的，上色堪称完美。
这次的蛋糕用空气烤箱烤制，烤箱密封性非常好，烘烤时蛋糕的水份得到很好的保持，湿润的蛋糕体，结合软软的橙皮丁，蛋糕的口感非常不错。浓浓的清香橙汁味，有一种喝橙汁的错觉，额，恍恍惚惚，难道是天气的原因？！
图文提供：
Eva小佳
知名美食达人
香橙戚风蛋糕
食材准备
材料：
蛋黄部分：蛋黄4个(约68g)，新鲜橙汁60g，玉米油50g，细糖20g，低筋面粉90g，橙皮丁20g
蛋白部分：蛋白4个(约147g)，细糖50克， 柠檬汁几滴
工具：COUSS CO-726A空气烤箱
烘烤：上下火165度，35分钟
制作过程
1、准备好所用材料，将橙汁、玉米油和细糖放入盆中，搅拌均匀至糖完全融化。
2、将低筋面粉筛入，拌均匀。
3、加入蛋黄，搅拌均匀成细腻状态后加入橙皮丁，拌匀即可。
4、打发蛋白霜，蛋白加几滴柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性小尖角状态。
5、混合面糊，先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀。再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
6、将面糊从高处倒入17CM中空蛋糕模中，适当刮平后按住中空位置震几下震出大的气泡。
7、COUSS CO-726A空气烤箱，提前上下火165度预热好，模具放入下层烘烤35分钟。
8、烘烤结束后，蛋糕立即出炉，在台面震一下后立即倒扣在细口瓶上，完全冷却后脱模即可。
9、切蛋糕
小贴士：
1、做戚风蛋糕的油要用无色无味的油，若用花生油或橄榄油味道重的，会破坏戚风蛋糕清爽的口感。
2、橙汁可以用水或者牛奶代替，橙皮丁如果比较干，需要用朗姆酒提前泡软，以免影响蛋糕的口感。
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