酸辣拌鸡胗
主料 | |
| 鸡胗250g | 泡小米椒30g |
| 姜片10g | 蒜末5g |
| 鸡粉1g | 料酒一勺半 |
| 辣椒油半勺 | 生抽半勺 |
| 芝麻油半勺 |
步骤
准备好鸡胗，暗红色带黑的肯定是不新鲜的，买回来之后清洗干净
锅中倒清水，放鸡胗，生姜片，还可以放入八角，料酒，盐，盖上盖子，水烧开小火煮八分钟
捞出鸡胗，放凉
生姜切沫备用
大蒜切沫备用
放凉的鸡胗切薄片
野山泡椒对半切开
把切好的鸡胗片放入一个稍微大一点碗内
加入蒜末，姜末，葱花
加入适量生抽，盐，鸡粉，还可以加些辣椒油
辣椒油，芝麻油
用筷子搅拌均匀
一道超级开胃的下酒菜就做好啦
酱鸡胗
主料 | |
| 鸡胗800g | 八角2个 |
| 花椒3g | 茴香6g |
| 桂皮2g | 香叶4片 |
| 冰糖40g | 老抽10g |
| 生抽15g | 盐少量 |
| 干红椒2个 | 料酒20ml |
步骤
准备所有材料
烧开水，鸡胗绰水，捞出备用
锅内放入少许油，放入干料，过油出香味
然后放入老抽，生抽
加入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒
放入鸡胗
大火煮开以后再小火焖煮
水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度
剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅
出锅，当夜宵是个不错的选择哦
小贴士
1.要小火焖煮。
2.过一遍水是为了去除一下腥味，不要久煮。
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