酸辣拌雞胗
主料 | |
| 雞胗250g | 泡小米椒30g |
| 薑片10g | 蒜末5g |
| 雞粉1g | 料酒一勺半 |
| 辣椒油半勺 | 生抽半勺 |
| 芝麻油半勺 |
步驟
準備好雞胗，暗紅色帶黑的肯定是不新鮮的，買回來之後清洗乾淨
鍋中倒清水，放雞胗，生薑片，還可以放入八角，料酒，鹽，蓋上蓋子，水燒開小火煮八分鐘
撈出雞胗，放涼
生薑切沫備用
大蒜切沫備用
放涼的雞胗切薄片
野山泡椒對半切開
把切好的雞胗片放入一個稍微大一點碗內
加入蒜末，薑末，蔥花
加入適量生抽，鹽，雞粉，還可以加些辣椒油
辣椒油，芝麻油
用筷子攪拌均勻
一道超級開胃的下酒菜就做好啦
醬雞胗
主料 | |
| 雞胗800g | 八角2個 |
| 花椒3g | 茴香6g |
| 桂皮2g | 香葉4片 |
| 冰糖40g | 老抽10g |
| 生抽15g | 鹽少量 |
| 乾紅椒2個 | 料酒20ml |
步驟
準備所有材料
燒開水，雞胗綽水，撈出備用
鍋內放入少許油，放入乾料，過油出香味
然後放入老抽，生抽
加入開水煮沸騰，放入冰糖，料酒
放入雞胗
大火煮開以後再小火燜煮
水慢慢蒸發，看看雞胗的軟爛程度
剩下不多湯汁的時候開始大火收汁，不用收的太乾，即可出鍋
出鍋，當夜宵是個不錯的選擇哦
小貼士
1.要小火燜煮。
2.過一遍水是為了去除一下腥味，不要久煮。
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