麻薯的口感Q彈，鬆軟，非常的誘人，我個人就非常愛吃，今天索性就自己來做著吃。之前有試做過很多次，都沒有成功，每次都敗在糯米餈不Q軟，今天就試著把煮熟的糯米餈進行攪拌，儘量多攪拌，直至可以拉出光滑長絲，麻薯的口感就出來了，所以攪拌很重要。
今天試做的是哈密瓜餡料的，很清爽，冰涼，麻薯很軟Q,好吃，賽過買的麻薯，大家有時間，可以自己嘗試著做給家人吃，餡料可以直接包整顆水果，比如草莓，葡萄等，也是很不錯的，也比較簡單。
【家庭版自制麻薯】
步驟:
1. 準備食材:
主料:
糯米粉50克，小個哈密瓜半個。
輔料:
白砂糖適量，冰糖適量，小麥澱粉(也可以用其他)少許，奶粉一勺(沒有可不加)。
2. 製作餡料:
a.將哈密瓜削皮去籽，切小塊，放進豆漿機裡面，按“果汁”檔，榨汁，備用。
b. 將哈密瓜汁倒進乾淨的煎鍋裡，同時加少許冰糖，根據個人口味給糖，小火慢慢熬煮電磁爐煎炸檔100C。
c. 將小麥澱粉，奶粉，少許糯米粉放進碗裡，同時加少量水，拌勻，備用。
d. 當熬煮到剩一半的時候，加進澱粉漿，邊加，邊攪拌。
e. 澱粉加進來後轉煎炸檔60C，也要時不時攪拌，一直熬煮到粘稠，不易流動時，就可以了。
3.炒糯米粉，起鍋，鍋熱，轉小火，加進少量糯米粉，炒至稍微變色，就可以,備用。
4.往碗里加適量白砂糖，並加少許清水，攪拌一會，然後加進糯米粉，拌成稀糊狀，備用。如果說想讓麻薯沒那麼軟，可以少加水。
5. 將糯米漿放電壓鍋裡蒸5分鐘。
6. . 將蒸熟的餈粑，用勺子或筷子，順著一個方向攪動，直到糯米餈可以很容易拉出光滑長絲。(這一步是麻薯Q軟的關鍵)
6. 砧板上撒少許熟糯米粉(我這邊撒的有點多，大家可以不用撒那麼多，比較好看)，將糯米餈放進來，攤薄，切成四等分。
7. 往其中糯米餈塊裡放少許哈密瓜餡料，然後按自己喜歡的形狀包就可以了。
8. 逐一包好其他的，然後兩頭切掉，裝盤就可以了。
備註:
蒸熟的糯米餈一定要經過不斷攪拌，直至能拉出光滑長絲，這樣麻薯Q彈，鬆軟口感才會出來。
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