在仙泉酒店近鄰，有一家用特色美食吸引嘴刁住客的食肆，老闆何先生有一定文化素養。該店創制的功夫湯，被評為鳳城招牌菜，還引起一些食店仿製呢。
據何老闆介紹，功夫湯的創制靈感來自潮州功夫茶。《潮州志》記載：“潮人嗜茶，器具精細，手自烹瀹,名曰功夫茶。”清代美食家袁枚在《隨園食單》中對這一茶俗作了生動的描寫：“杯小如胡桃，壺小如春櫞，每斟無一兩，上口不忍遽咽,先嗅其香,再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清香撲鼻，舌有餘甘。”廣東女詩人冼玉清教授讚美潮州茶俗說：“烹調味盡東南美，最是工夫茶與湯。”
“功夫湯！”何老闆福至心靈，驀然產生了試製功夫湯的衝動。從潮州返回順德後便開始創新的嘗試，他把鮑魚、雞肉、雞腳、水蛇、蟲草花、海底椰、杞子等優質食材放入功夫茶壺內，用紗紙密封壺蓋，用慢火燉上4小時。果然湯色金黃清澈，味道鮮醇甘濃。位上，每客一壺，自斟自飲。何老闆戲稱品飲此湯彷彿有“氣吞山河”之勢。其實是讓食客邊聽松濤，觀賞翠美山色，邊品靚湯，放鬆快節奏造成的身心緊張疲乏，享受慢生活的樂趣。這，才是功夫湯備受食客喜愛的根本原因。
[注：功夫，又作“工夫”（見《現代漢語詞典》）]
有詩詠功夫湯：
“松濤聽處玉壺香，小盞斟來琥珀光。
最愛浮生偷半晝，功夫付與品仙湯。”
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