你知道“功夫茶”嗎？那麼“工夫茶” 呢？
兩者雖然在讀音上一模一樣，但是在現實意義上還是有很大區別的。
01
先說什麼是“工夫茶”
來看茶葉文獻裡面有關“工夫”的記載：
清代劉埥，著有《片刻餘閒集》，其中寫到：“巖茶中最高老者曰老樅小種，次則小種，次則小種工夫，次則工夫，次則工夫花茶... ...”說明在清朝時期，“工夫”指的茶葉的名稱，且都是較珍貴的茶。
民國時期，肖一山主編的《清代通史》中記載：“葡荷兩國，與我國通商較早... ...紅茶（有工夫茶、武夷茶、小種茶、白毫等）。”這裡工夫茶指的是紅茶的品名。
所以，“工夫茶”的意思是——花費時間、精力、力氣製作出的好茶。
以前武夷巖茶與紅茶都有稱為“工夫茶”的品種，但發展到現在，“工夫”基本與巖茶脫離，單指紅茶了，最常見的就是按地域劃分，例如閩紅工夫、祁門工夫、休寧工夫、川紅工夫、滇紅工夫等等。
02
而“功夫茶”指的是什麼呢？
按字面解釋，“功夫”指的是技藝、技術，“功夫茶”則是指泡茶、烹茶及技法，講究的是品飲方式，最出名的莫過於潮汕“功夫茶”。
潮汕 “ 功夫茶 ” 光茶具就需要十餘種，最有特色就有數種，如火爐、羽扇、橄欖炭，以傳統炭燒的方式來煮沸水，有時還會搭配專門的鋼筷來翻動炭火。 潮汕“功夫茶”使用的茶壺多為朱泥壺，比較有特點的是，“功夫茶”選用的朱泥壺都偏小。
“功夫茶”的“功夫”自然體現在泡茶上面。
從起火、燒水、燙杯，到泡茶、淋壺、分茶，雖說不像日本茶道那麼格式化，但要讓動作乾淨利落且一氣呵成，也不是一天兩天都能成的。
如潮汕“功夫茶”裡的“納茶”這一說——把茶葉放入壺之前，得將茶葉的粗細分別開來，最粗的放壺底，細嫩的放中間，再把粗大的茶葉放在最上面，據說這樣泡出的茶葉才甘苦適中且不會茶壺。
無論是“工夫茶”還是“功夫茶”，看來都需要好好琢磨，才能喝到好茶啊！
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