砂锅鸡盖面
砂锅鸡盖面
杭州这几天气温稳步回升，春日阳光晒得人心里暖洋洋，非常舒适惬意，相信疫情很快就会过去，一切都会恢复正常。今天董小厨要为大家介绍一道主食和菜做在一起的美食，主要是以鸡肉为原料，配上面条，再用砂锅一起炖煮，做法比较简单，味道却很赞，鸡肉鲜香滑嫩，面条劲道，再开一瓶啤酒来喝，超级爽快！
【砂锅鸡盖面】
一、准备食材
1、 三黄鸡（土鸡味道更佳，要延长炖煮时间）、宽面条、大蒜、大葱、洋葱、生姜、青蒜。
2、 生抽、老抽、料酒、十三香粉、白糖、大料、桂皮、冰糖。
鸡肉
配料
面条
二、具体制作过程
1、 鸡肉洗净切成小块，放锅里加料酒和生姜片焯水，捞起沥干水分备用。
鸡肉切块
料酒、生姜
焯水
焯水
2、 青蒜切寸段，洋葱切块、生姜和大葱切片。
3、 起油锅，融化冰糖，下鸡肉翻炒，给鸡肉炒上糖色。
冰糖融化
炒糖色
4、 另起油锅，爆香大料、桂皮，再下葱姜蒜爆炒。
大料、桂皮
大葱、生姜、大蒜、洋葱
5、 下鸡肉翻炒，加料酒去腥，加生抽、老抽、白糖、十三香粉调味，再加点清水，水刚刚没过鸡肉即可，大火煮15至20分钟，只要水分慢慢开始要收干的时候就可以了。
鸡肉
料酒
生抽
老抽
白糖、十三香粉
清水
炖煮
6、 另取一个锅把宽面条过水煮至5分熟（这个宽面条比较厚，不太容易熟，所以事先煮一下比较保险，如果是比较细的面条不需要提前用清水煮，直接进砂锅炖煮就可以了），捞至砂锅，铺在砂锅底部，再把煮过的鸡肉连带汤汁一起倒入砂锅再煮5分钟，等到汤汁慢慢浓稠就可以关火了。
面条过水
面条铺砂锅底部
盖上鸡肉
7、 放点鸡精，再撒上青蒜点缀即可。
一锅香气四溢的砂锅鸡盖面就做好了，鸡肉很鲜很嫩，一口鸡肉一口啤酒，比起炸鸡又是另一番滋味，面条吸饱了鸡肉汤汁，咸香入味。主食有了、菜也有了，一举两得，超级划算，这一锅差不多够四五个人一起吃。喜欢就来试试吧！
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