现在的人离不开电脑、手机，由于长时间看屏幕，导致眼睛疲劳，出现眼干、眼涩的症状，严重的还影响视力。今天营养师大乔给大家推荐一种食材，可以有效缓解眼干、眼涩、眼疲劳。眼干眼涩眼疲劳？熬夜用眼常吃“它”，保护视力，明目清肝。这种食材就是藕，这道茄汁藕夹，酸酸甜甜，开胃下饭，美观诱人，还很适合小朋友吃。平常做藕夹我们会选择猪肉，但猪肉脂肪较多，吃起来油腻，所以我把猪肉换成了鸡肉。鸡肉脂肪含量少，很大程度上解决了口感油腻的问题。大家赶快尝试吧！
茄汁藕夹
By 髅小彬
配料：
鸡胸脯肉 1块、藕 1节、西红柿 1个、蚝油 1匙、生抽 1勺、精盐 1.5匙、黑胡椒粉 少许、小葱 3根、鸡蛋 1个、面粉 40克、植物油 适量
烹饪步骤：
1.鸡胸肉切成肉馅，香葱切末，肉馅中加入蚝油，生抽，1/2匙盐，黑胡椒粉和香葱末拌匀
2.藕去皮切片
3.鸡蛋打入碗中，加入面粉和适量水搅拌成浓稠的面糊
4.取一片藕，抹上肉馅
5.再拿另一片藕盖在肉馅上，用手压实
6.把藕夹两面沾上面糊
7.平底锅中倒入没过锅底的油，放入沾好面糊的藕夹煎炸
8.等到藕夹两面金黄即取出
9.西红柿用热水烫一下，去皮切块，锅中加入1勺油，放入西红柿翻炒
10.炒出西红柿的汁水后加入适量水，倒入炸好的藕夹，大火煮开后加入1匙盐调味即可
烹饪小贴士：
1、藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕。
2、莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
3、熟藕，其色由白变紫，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。
4、莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。
5、可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。
大家还知道吃什么有助于缓解眼干、眼涩呢？
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