食材明細
主料
鮮紅辣椒適量輔料
大蒜適量白糖適量配料
精鹽適量甜麵醬適量白醋適量植物油適量酸辣口味炒工藝一小時耗時普通難度蒜香辣椒醬的做法步驟
1紅辣椒洗淨去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。
2蒸熟的辣椒晾涼後，用刀細細剁碎。
小竅門
一點小的建議：
1、辣椒選用紅色，肉厚的最好。蒸辣椒要去蒂再蒸制。剁制辣椒時候要帶一次性手套，並注意不要讓辣椒濺到眼睛或皮膚上。
2、白醋有兩種製造工藝，分為用醋精勾兌白醋和釀製白醋兩種。要用釀製白醋，不建議用勾兌白醋。
3、大蒜要細細的剁碎並在關火以後放入，利用辣醬的餘熱即可把蒜蓉捂熟，這樣的醬才蒜香濃郁。
4、不喜歡辣椒籽的可在辣椒蒸熟以後，用刀順著辣椒長度方向切開然後倒入清水裡淘洗即可去掉辣椒籽，淘洗後控淨水即可進行下步操作。
轉自美食天下