有人說，辣像煙癮，又淺含了人類小小的受虐傾向。不吃不以為然，第一口卻往往令人流淚呲牙，但又忍不住想嘗第二、第三口。
有辣的刺激，才能發現原來味覺的世界有這麼多可能。辣椒作為辣味的承載也不負眾望地給出我們多種選擇，有人列出了多種辣椒，嗜辣的你，蒜蓉辣椒醬吃過嗎？
正當季新鮮的辣椒，吃起來口感脆嫩，辣味並不是特別足，但是也是香辣脆爽的，可是很不容易存放，如果把它曬乾的話，吃起來就不如新辣椒這麼有水分，這麼有口感了，倒不如把它做成辣椒醬。吃著不僅香辣爽口，最重要的是還能保持辣椒的新鮮口感。
提前將紅辣椒、青辣椒洗淨之後，撈出瀝乾水分放在通風的地方自然風乾，去掉辣椒蒂，青紅椒分開放，把青紅椒，大蒜，生薑這三種最主要的食材切碎一點的。
將炒鍋燒熱，倒入適量食用油，油溫3成熱，放辣椒煸炒出香味，小火去翻炒，一直要不停的翻炒，這樣是為了防止辣椒糊鍋，之後加入鹽，白糖調味。待調料與食材充分融合在一起，即可關火。最後拌勻的辣椒裡倒入少許酒，密封保存就好。
紅青辣椒的撞色搭配，鮮豔又抓眼，兩種辣椒口感完美結合，裡面還有濃郁的蒜蓉顆粒，蒜蓉香氣與辣椒香氣混合在一起，刺激著舌尖的味蕾。
蒜蓉辣椒醬以其蒜香濃郁、香辣而聞名，是很多愛吃辣的人喜愛的一種調味料，除了做菜可以用得上，還可以直接進行拌麵或拌飯。不管是怎樣的不出彩的食材，加上一點點蒜蓉辣椒醬，就像是點睛之筆，這道普通得不能再普通的美食，瞬間就會變得生命力十足。
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