苦蕎茶,前幾年還名不見經傳,如今卻已成了廣為人知的新型茶飲。作為西貝門店的伴餐茶一直深受食客們的喜愛。但你知道苦蕎茶究竟是何物嗎?除了香味獨特,它又是憑什麼能夠長期佔據西貝餐桌呢?
1 | 苦蕎茶是什麼?
苦蕎茶來源於蕎麥,是一種生長在海拔較高的高寒地區的糧食作物。在我國主要分佈在西藏、雲南、貴州、陝西等地。
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蕎麥有兩種類型,一種是普通蕎麥,又稱為甜麥。我們日常吃到的蕎麥麵就是用甜蕎麥做成。另一種是韃靼蕎麥,又稱為苦蕎,耐寒性強,籽比較小,外殼厚且堅硬,略帶苦味,就是我們現在喝到苦蕎茶的原型。
所以苦蕎茶雖然名字裡帶“茶”字,卻完全和茶葉沒關係。屬於糧食產品,是一種通過炒制、烘烤苦蕎麥的種子製作出來的炒米茶。
2 | 苦蕎究竟有什麼好處?
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三高、糖尿病患者也可以飲用。苦蕎麥裡含有類黃酮物質,不光可以軟化血管,還有降血脂、降血糖、降血壓、刺激胰島素分泌的好處。是“三高”、糖尿病患者非常合適的飲品。作為西貝門店餐廳的伴餐茶,進餐及餐後多喝幾杯苦蕎茶能起到解油膩,健胃舒胃的功能哦~
3 | 如何辨別苦蕎茶的好壞?
苦蕎麥分為兩類,普通苦蕎和黑苦蕎。黑苦蕎的外殼呈深黑色,有 “黑珍珠”之稱。從功效上來說,黑苦蕎比普通苦蕎價值更高,也被認為是苦蕎茶中品質最好的品類。
如果都是黑苦蕎,我們又該如何辨別挑選呢?
4 | 喝苦蕎茶有禁忌嗎?
苦蕎茶擁有很高的營養價值和保健功能,適合所有普通男女老少長期飲用。但對有一小部分人群卻仍舊是禁區。
5 | 苦蕎茶應該怎樣保存?
別看苦蕎茶屬於炒米茶,保質期長。但它和普通的茶葉一樣,需要注意保存方法,否則很容易變質。
苦蕎茶買回家,未拆封情況下只要放在室溫陰涼處即可。但一定不能和其它茶葉或味道比較濃烈的食物一起存放,苦蕎茶易串味,味道變雜之後非常影響口感。
如果買回的苦蕎茶分量比較多,在不方便很快喝完的情況下最好準備一個帶蓋子的陶罐,把苦蕎茶放在裡邊,這樣既能避光還能防潮。但也要注意蓋子的密封性,密閉性越好對苦蕎茶味道的保存越有好處。
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西貝甄選苦蕎茶有普通苦蕎茶與黑苦蕎兩種選擇,前者湯色清明,滋味雅淡。後者烘焙香氣更加濃厚,醇厚的麥香味更是回味無窮。
文 | 董小姐
拍攝 | 西先生和貝小姐