1、猪大肠洗净，“洗”这个字很关键，一旦你洗的不干净，当然你吃的时候肯定也是会吃不下饭，洗猪大肠我们要把里面的翻出外面来洗，把里面的油脂都全部清理干净，然后放生粉进去搓洗，来回反复冲水直到干净为止，最后清洗一遍我们再用盐搓揉，再冲水就可以了/<font>
2、起锅烧热水，水开时把肥肠倒进去大火煮沸，加入一大块拍碎的生姜，然后少许料酒，一勺盐，把浮末撇开，捞出沥干水份，然后再用清水冲洗一下即可，把煮好的肥肠切成自己喜欢大小的块，装盘备用/<font>
3、起锅烧热油，放蒜米，姜丝爆香，快速倒入切好的肥肠，大火翻炒，炒成金黄色，途中放入少许的白醋，料酒，这样肥肠会比较脆一点/<font>
4、炒成金黄色之后，加入调料，放入生抽，蚝油，少许胡椒粉，快速翻炒入味，然后倒入切好的蒜苗，也是大火翻炒，加入适量盐调味，蒜苗断生时撒上一勺糖，饭后适量淀粉水勾芡，翻炒片刻即可出锅装盘
飘香四溢的爆炒肥肠就做好了，喜欢吃辣的老铁也可以在准备出锅的时候放点辣椒哦/<font>