四月瓜也叫“角瓜”和“西葫蘆”含有豐富的營養物質，四月瓜水分含量特別高做成美食還有美容潤膚，是不是很想吃呢？
四月瓜市場價也就2塊來錢一斤，買上五斤才10塊錢，可以做上3道不同樣式的菜餚，低成本高營養的美食，來，看一下川菜廚師要想做幾道什麼菜，不要走開，精彩繼續………………。
第一道菜：煳辣瓜絲
主料：四月瓜
調料：幹辣椒段、花椒、蒜片、薑片、鹽、味精、青花椒油、小蔥段、色拉油
菜系：川菜
味型：家常煳辣味
做法
1.四月瓜清洗乾淨，一破二切切長段，去除瓜瓤。
2.先切成厚片，然後切成二粗絲，用鹽水浸泡淘洗一次，漏幹水分備用。
3.炒鍋燒熱放入色拉油，下花椒粒辣椒段煸炒出香味，下姜蒜片爆香，然後放入瓜絲大火翻炒均勻，放入調味料翻炒均勻，起鍋前淋入青花椒油少許，起鍋裝盤。
這道煳辣瓜絲特點：鹹鮮脆爽、煳辣香味、微麻微辣、下飯佳品。
煳辣瓜絲技術要點總結
- 四月份水分較多，切絲前需要去除瓜瓤，口感才脆爽。
- 瓜絲提前用鹽水浸泡淘洗，去除多餘苦澀味，口感更佳。
- 切好的瓜絲不需要焯水處理，料頭炒香直接下鍋翻炒，火候控制在大火，防止瓜絲吐水。
第二道菜：油爆瓜丁
主料：四月瓜
輔料：泡辣椒、甜椒、大蒜粒、西紅柿丁
調料：鹽、生抽、味精、色拉油
菜系：川菜
味型：酸辣
做法：
1.四月瓜清洗乾淨切成四牙，去除瓜瓤，改刀成2釐米均勻的丁備用。
2.炒鍋放入色拉油，油溫四成溫度放入瓜丁，大火滑炒瓜丁七成熟撈出。
3.炒鍋留底油，下泡辣椒、大蒜粒、薑片爆香，放入瓜丁、甜椒塊、西紅柿丁，放入調味料翻炒均勻。起鍋前勾芡收汁裝盤。
這道油爆瓜丁特點：脆爽滑嫩、微酸爽口、自然香甜、清爽佳餚，特色素菜美食。
油爆瓜丁技術要點總結
- 烹飪這道菜的時候瓜丁不能焯水，必須過油鎖住瓜丁水分，口感才脆嫩，控制好火候，中油溫下鍋瓜丁下鍋後大火升溫滑炒七成熟撈出。
- 加入泡辣椒和西紅柿丁顏色自然靚麗，口感自然鮮甜。
- 起鍋前勾芡收汁，可以充分鎖住湯汁，讓芡汁附著在菜瓜上，味道更佳。
第三道菜：乳瓜雜糧湯
主料：四月瓜、嫩玉米、花菜、豇豆
調料：鹽、味精、薑片、豬油
做法：
四月瓜清洗乾淨，用刀直接切成小塊，玉米剁成小段，加入清湯放入調味料，大火燒開轉小火煮十五分鐘即可食用。
這道乳瓜雜糧湯特點：營養清淡、湯鮮味美。
乳瓜雜糧湯技術要點總結
- 四月瓜不削皮不去瓜瓤，直接剁小塊，充分保留菜瓜的營養價值。
- 火候保持小火微煮，玉米的清甜才能慢慢釋放在湯汁中。
- 乳瓜雜糧湯放入豬油，湯鮮味美，菜瓜顏色翠綠。
四月瓜頂呱呱，不管是炒、燒、燉、涼拌都是非常美味，四月瓜做包子餡和餃子餡都也是美味哦，可以試一下。
川菜廚師教你的這幾道簡單家常菜你學會了嗎？四月瓜百姓四季都誇，炒肉、燒肉，都是百搭，物廉價美，營養豐富，口感鮮嫩，值得大家品嚐。
本文章由“尋味川菜”創作者原創，頭條首發。原創美食分享，尋味尋找美味，讓更多人喜歡川菜，瞭解川菜，學會川菜，品嚐川味，知道川味，我是：尋味川菜（杜朝高），關注我，我們一起尋找記憶中精美菜餚，品嚐民
間美味。
