四月瓜也叫“角瓜”和“西葫芦”含有丰富的营养物质，四月瓜水分含量特别高做成美食还有美容润肤，是不是很想吃呢？
四月瓜市场价也就2块来钱一斤，买上五斤才10块钱，可以做上3道不同样式的菜肴，低成本高营养的美食，来，看一下川菜厨师要想做几道什么菜，不要走开，精彩继续………………。
第一道菜：煳辣瓜丝
主料：四月瓜
调料：干辣椒段、花椒、蒜片、姜片、盐、味精、青花椒油、小葱段、色拉油
菜系：川菜
味型：家常煳辣味
做法
1.四月瓜清洗干净，一破二切切长段，去除瓜瓤。
2.先切成厚片，然后切成二粗丝，用盐水浸泡淘洗一次，漏干水分备用。
3.炒锅烧热放入色拉油，下花椒粒辣椒段煸炒出香味，下姜蒜片爆香，然后放入瓜丝大火翻炒均匀，放入调味料翻炒均匀，起锅前淋入青花椒油少许，起锅装盘。
这道煳辣瓜丝特点：咸鲜脆爽、煳辣香味、微麻微辣、下饭佳品。
煳辣瓜丝技术要点总结
- 四月份水分较多，切丝前需要去除瓜瓤，口感才脆爽。
- 瓜丝提前用盐水浸泡淘洗，去除多余苦涩味，口感更佳。
- 切好的瓜丝不需要焯水处理，料头炒香直接下锅翻炒，火候控制在大火，防止瓜丝吐水。
第二道菜：油爆瓜丁
主料：四月瓜
辅料：泡辣椒、甜椒、大蒜粒、西红柿丁
调料：盐、生抽、味精、色拉油
菜系：川菜
味型：酸辣
做法：
1.四月瓜清洗干净切成四牙，去除瓜瓤，改刀成2厘米均匀的丁备用。
2.炒锅放入色拉油，油温四成温度放入瓜丁，大火滑炒瓜丁七成熟捞出。
3.炒锅留底油，下泡辣椒、大蒜粒、姜片爆香，放入瓜丁、甜椒块、西红柿丁，放入调味料翻炒均匀。起锅前勾芡收汁装盘。
这道油爆瓜丁特点：脆爽滑嫩、微酸爽口、自然香甜、清爽佳肴，特色素菜美食。
油爆瓜丁技术要点总结
- 烹饪这道菜的时候瓜丁不能焯水，必须过油锁住瓜丁水分，口感才脆嫩，控制好火候，中油温下锅瓜丁下锅后大火升温滑炒七成熟捞出。
- 加入泡辣椒和西红柿丁颜色自然靓丽，口感自然鲜甜。
- 起锅前勾芡收汁，可以充分锁住汤汁，让芡汁附着在菜瓜上，味道更佳。
第三道菜：乳瓜杂粮汤
主料：四月瓜、嫩玉米、花菜、豇豆
调料：盐、味精、姜片、猪油
做法：
四月瓜清洗干净，用刀直接切成小块，玉米剁成小段，加入清汤放入调味料，大火烧开转小火煮十五分钟即可食用。
这道乳瓜杂粮汤特点：营养清淡、汤鲜味美。
乳瓜杂粮汤技术要点总结
- 四月瓜不削皮不去瓜瓤，直接剁小块，充分保留菜瓜的营养价值。
- 火候保持小火微煮，玉米的清甜才能慢慢释放在汤汁中。
- 乳瓜杂粮汤放入猪油，汤鲜味美，菜瓜颜色翠绿。
四月瓜顶呱呱，不管是炒、烧、炖、凉拌都是非常美味，四月瓜做包子馅和饺子馅都也是美味哦，可以试一下。
川菜厨师教你的这几道简单家常菜你学会了吗？四月瓜百姓四季都夸，炒肉、烧肉，都是百搭，物廉价美，营养丰富，口感鲜嫩，值得大家品尝。
本文章由“寻味川菜”创作者原创，头条首发。原创美食分享，寻味寻找美味，让更多人喜欢川菜，了解川菜，学会川菜，品尝川味，知道川味，我是：寻味川菜（杜朝高），关注我，我们一起寻找记忆中精美菜肴，品尝民
间美味。
