蠔油是一種比較常見調料品，普遍存在很多家庭之中，在炒菜的時候，放入一些蠔油具有很好的提鮮效果，很多人都喜歡倒上一點，但你真的知道，蠔油具體該什麼時候放嗎？或者有哪些菜是不應該放蠔油的，加入蠔油以後反而適得其反呢？今天我們就一起來看看。
第一個菜就是紅燒類的菜
紅燒類的菜品是不能放蠔油的，這是因為紅燒類的菜，大多數是肉類，本身就有一定的香味，放了蠔油反而是畫蛇添足。不過紅燒類的菜品可以放入適量的糖來上色。
第二個就是辣菜
不適合放蠔油，很多人都喜歡吃辣菜，比如麻婆豆腐或者是麻辣香鍋，這樣的辛辣的菜是不適合放蠔油的。即便是加了蠔油，辛辣味也會給覆蓋住蠔油的鮮味，所以沒有必要放蠔油。
第三個是糖醋類的菜
糖醋類的菜是不建議放蠔油的，很多人都喜歡吃糖醋排骨糖醋魚，不過在做這類菜的時候，是不建議放蠔油的，因為糖醋類的菜必須要放糖，糖具有很好的提鮮功效，所以沒必要用蠔油來提鮮哦。
【使用蠔油注意事項】
蠔油有提鮮的作用，不過若是在鍋中久煮的話，便會失去本身的鮮味，所以在出鍋前或者是出鍋以後趁熱放入最佳。
另外家裡有孩子或者是老人的家庭使用蠔油需注意，因為蠔油中也含有一定的鹽，因此使用蠔油的同時也應減少醬油或者是食鹽的使用量，否則很容易過量攝入鹽分，從而對健康不利。
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