臘味煲仔飯
食材：
米1碗、臘腸適量
雞蛋1個、小油菜5顆
生抽適量、蠔油適量
涼開水適量、食用油適量
砂鍋1個
步驟：
1.砂鍋放入少量食用油，刷勻底部。
2.米淘洗乾淨，放入適量清水倒進砂鍋，浸泡30分鐘到1小時，讓大米充分吸收水分。因為米的吸水量是不一樣的，所以水的用量，要根據自己的大米的量和品種調節。另外淘米的水千萬別扔掉啊，後面用來洗菜。
3.用淘米水浸泡油菜10分鐘，洗淨。
4.臘腸切成薄片備用。
5.準備好料汁，兩勺生抽、一勺蠔油、1小勺涼開水、1克糖調勻。糖起提鮮的作用，一定別多。
6.砂鍋蓋上蓋子，大火燒開，轉中小火煮飯。
7.轉小火幾分鐘後，開蓋檢查米飯狀態，米飯已經吸水差不多了，基本定型了，迅速鋪上切好片的臘腸。
8.炒鍋燒開水，裡面加少許鹽，食用油，把洗好的油菜焯燙30秒撈出。
9.臘腸基本成熟，米飯開始出現小洞時，打入一個雞蛋。
10.放上焯過水的油菜
11.淋入料汁，關火，蓋上蓋子燜3-5分鐘即可。
12.拌勻，即可
廣式臘味煲仔飯
原料：
香米 200克、臘腸 150克、臘肉 150克、油菜 2棵、色拉油 1小勺、生抽 2小勺、蠔油 2小勺、白糖 1小勺、香油 2小勺、水 適量
過程：
1、淘洗乾淨的香米用清水浸泡1個小時，在砂鍋底部刷一層香油，將米和水一起倒入砂鍋裡
2、加入一小勺色拉油，大火燒開後轉小火燜飯
3、臘腸和臘肉用清水清洗乾淨後，上鍋蒸15分鐘，放涼後切片
4、油菜洗淨入開水鍋焯熟備用，取一小碗，放入生抽、蠔油、1小勺開水、白糖和香油攪拌均勻，製成鮮味醬油
5、十五分鐘後，米已煮到八九成熟，將臘腸、臘肉、油菜鋪放到米飯表面，火開到最小再煮四分鐘，停火後蓋著鍋蓋燜10分鐘
6、上桌的時候，趁熱撒一大勺鮮醬油拌勻即可食用
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