一位名叫馬臣的中國廚師最近創做出來了一種特色的宮醬。是在以前的各種醬油中混合而產生的一種特色的醬汁。宮醬內包含有中國最古老的中草藥的秘方。再加上這種宮醬由於本身的品位十分的出眾。所以也就導致了一種非常好的效應。有很多的酒店的廚師和老闆特意登門來向他求教。到底這種稱之為宮醬的特殊效法是由什麼製作而成的類。味道方面又有那些出彩呢。一起來關注
馬臣自創了一種菜式，取名“宮醬”，有宮廷菜風格，而且各種醬料和中草藥調和後有泰國醬的風味，由此得名。“宮醬”口味獨特，鮮香微辣，具有養生保健的藥膳功能，口味適用廣泛。這款醬汁自創出後，因為口味好、出菜迅速，很快成為自家酒店的招牌菜品，一天能賣上幾百份，引得當地大小酒店競相來向他取經。
宮醬
原料：1、李錦記鮑汁150克，金華火腿（切成米狀）30克，郫縣豆瓣20克，李錦記蒜蓉醬500克，蠔油65克，香料包（丁香、白芷、八角、桂皮、肉蔻、草蔻、乾薑、紫草、羅漢果、茴香、陳皮、香葉、山奈各5克）。2、味精15克，雞粉10克，白糖20克，豬肉香粉5克，色拉油1500克，腰果米50克。製作：1、鍋內放入色拉油，燒至六成熱後將香料包下入小火浸炸15分鐘，撈出，下入切好的火腿米，加入鮑汁、蠔油、郫縣豆瓣、蒜蓉醬，用小火熬製20分鐘至濃稠時加入味精、雞粉、白糖、豬肉香粉、腰果米，小火炒制5分鐘，倒出待用。每次用不完的醬可放冰箱中恆溫密封保存。編者注：發稿前，烹飪實驗室的老師把泰式宮醬試製了一下，果然很香，大家不妨一試。
宮醬全蝦
原料：青蝦500克（基圍蝦的一種），玉米麵200克，色拉油500克，熟花生油50克，蔥末、青紅椒末各10克，朝天椒5克。
調料：辣妹子辣椒醬5克，泰式宮醬10克，蠔油5克，紅油5克。
製作：1、將蝦洗淨，挑去沙線，拍上玉米麵待用。2、鍋內放色拉油燒至七成熱，將蝦放入，小火炸至金黃色撈出。3、鍋留底油20克，燒至六成熱，下入辣椒醬、泰式宮醬、蠔油，加入熟花生油、蔥末、青紅椒末和朝天椒等配料拌炒均勻，將炸成金黃的青蝦放入，翻炒均勻，最後淋入紅油後即可出鍋。
特點：辣、鮮、香，酥鮮味美，葷素搭配合理，老少皆宜。
馬臣 大慶人，中式高級烹飪技師，家福美食街廚師長，從事烹飪工作12年，先後在哈爾濱、天津、瀋陽等地酒店任主廚，精通藥膳知識，主攻魯、粵菜系。
宮醬燒鴨子
原料：家養鴨子一隻約1500克。調料：十三香3克，料酒10克，乳化劑10克，鹽5克，味精5克，姜粉3克，白糖10克，色拉油1000克，高湯500克，泰式宮醬100克，茶葉50克。製作：1、把鴨子宰殺洗淨，去除內臟入沸水鍋中燙2分鐘撈出待用。2、炒鍋放色拉油30克燒至六成熱，放入十三香、料酒、乳化劑、鹽、味精、姜粉、白糖、泰式宮醬小火炒至濃稠，鴨子放入高壓鍋中，加高湯、炒制好的湯料上火壓制20分鐘，將鴨子取出。3、乾鍋內放入茶葉小火炒至冒煙，在距離茶葉10釐米處放上籠屜，放上鴨子，蓋上蓋將鴨子燻5分鐘至杏黃色取出。4、另取鍋，放入色拉油，燒至七成熱後下入鴨子小火炸3分鐘至皮脆撈出，改刀碼盤即可。特點:外脆內松，鮮香撲鼻，色澤亮麗。
