驢肉，就是指“驢的肉”，驢肉的不飽和脂肪和脂肪酸含量（尤其是“生物價值特高的亞油酸、亞麻酸”）都遠遠高於豬肉。
天上龍肉、地上驢肉，我想這是人們對驢肉最高的讚美！
上午10點孩子從陝北一路的英語輔導班下課，我問孩子想吃什麼飯？
孩子回答我說：“想喝驢肉湯。”
偃師的鄧記驢肉湯是我最喜歡喝的驢肉湯之一，但是鄧記驢肉湯距我38公里，這樣的距離在當時我無法帶孩子去喝湯。
忽然想到了距我3公里外南昌路南苑路口的“袁家驢肉湯”，在南昌路營業十七、八年了，喝著也不錯，騎電動車十幾分鍾就可以趕到，不如就去他家吧。
兩碗10元的驢肉湯，兩個燒餅、兩瓶我們洛陽產的海碧汽水，掃碼付款後，來到盛湯口。給孩子要的純驢肉，我要的驢肉和板腸（我比較喜歡吃驢雜，驢舌、驢肝、驢腰子、驢板腸我都喜歡吃）。
這碗是沒有辣椒的純驢肉，孩子吃的。
我剛把湯端到桌子上，後面進來幾名顧客，和老闆打過招呼後都是10元驢肉湯另加2元的丸子，頓時讓我對丸子也產生的興趣。
走到收銀臺旁邊，看到玻璃櫥窗裡的丸子，問老闆：“這個是什麼丸子？”
老闆回答我說：“今天早上現炸的黃豆芽丸子。”
黃豆芽丸子喝洛陽丸子湯時我吃過，不過那都是被事先泡入湯碗裡了，既然今天這個是現炸的黃豆芽丸子，那就來一份嚐嚐吧。1元四個，我買了2元。
這碗是我的，驢肉加板腸。本來我打算第一碗不放辣椒的，但是廚師手太快了，我還沒有開口說話，已經加入了辣椒，可能是因為來他家喝湯的男顧客基本上都要放辣椒吧。
身邊朋友恆教授經常在家裡炸“牛肉丸子”，剛炸好的牛肉丸子我沒有吃過一次，之後上籠蒸的牛肉丸子我吃過，挺好吃，但我還是想嚐嚐剛炸好的牛肉丸子是什麼味道。今天這八個丸子是剛炸好的“黃豆芽丸子”，我也不泡湯碗了，用筷子直接夾起來吃吧。
一個豆芽丸子兩口吃完，第一口吃原味的，口感外焦裡嫩，剩下的半個在湯碗裡蘸一下驢肉湯，別有一番風味。
孩子雖然想喝驢肉湯，但孩子主要是想喝湯，碗裡的驢肉是吃不完的，於是要求我把他碗裡的驢肉夾走。
吃到最後我注意到，今天的驢肉湯中沒有“驢白血”，看來今天是來晚了，驢白血賣完了。
孩子吃完飯後，我去收錢臺取餐巾紙，看到廚師端著一個盆子從後廚走過來，眼睛往盆裡看了一下，原來是“驢白血”。詢問廚師後得知，早上蒸的驢白血賣完了，這盆是剛蒸好的，給中午的營業做準備。我這個上午10點半來喝湯的人，早上的驢白血沒有趕上、中午的還沒有開始用，下次來這家喝湯要早點來。
驢白血，上品中的精品，由驢血加工製成，白而細嫩，營養豐富，可補元氣、養血安神、老少皆宜。
在很多驢肉湯館，如果食客不要求加驢血，廚師是不給加的，因為驢血真的很少。
下圖為蒸熟的驢白血底部，蒸汽所造成的蜂窩狀氣孔！
2元八個的黃豆芽丸子孩子吃了一個，我把剩餘七個吃完了。孩子吃了多半個餅，我沒有吃餅，把剩餘的餅打包帶走。
臨出門，我又買了6塊錢豆芽丸子，晚上回家炸點豆腐、泡點粉條、煮點排骨，做個“丸子湯”！
