中國人離不開美食，特別是麵食，我們總能做出各種花樣的麵食，融入我們平凡的一日三餐中，回味無窮...... 吃慣了饅頭燒餅，換換口味也是很不錯的選擇，今天就做一個廣東人最愛的
奶黃包吧，當然不僅廣東人喜歡，我家的孩子也是非常喜歡的。
有人覺得自己做飯麻煩，但是我感覺美食更需要儀式感，花幾個小時做一頓大餐，看到美食給家人帶來的喜悅和滿足，自己心裡也是很高興的。
作為一位媽媽，給孩子和家人做健康的美食是我們神聖的任務，讓每個孩子聰明健康成長是每個媽媽的最大心願。都說媽媽是最好的廚師，她們用最家常的材料、最短的時間和最簡便的做法，給孩子做出一道道色香味美的飯菜。
很多小朋友因為嫌吃蛋黃的時候有點噎，所以就不喜歡吃。但是蛋黃的營養是比較高的，為了讓孩子營養更均衡，媽媽們在烹飪上也是下足了功夫。都說“每個能幹的媽媽背後都有一個熊孩子”，我覺得這句話再貼切不過了。
對於不愛吃蛋黃的孩子來說，這款奶黃包一定要試一試，奶黃餡綿滑細膩，麵皮鬆軟美味。蓬鬆的麵皮包裹著香滑的內餡，奶香和蛋香相互交融，製作出來的奶黃包既可以當做主食，又可以當做甜點。而且它的做法也非常的簡單，有蛋有面就能做，‘’包‘’你喜歡......
奶黃包的味道非常的符合小孩子的口味，甜而不膩，當作早餐再合適不過了。雪白的外皮蓬鬆柔軟，裡面是充滿著蛋香和奶香的餡料，口感綿軟細膩。那白色的麵皮包裹著蛋黃色的餡料，顏色搭配也是那麼的和諧，讓人看了就會食慾大開。我想即使再挑剔的寶貝們也都無法拒絕如此美味吧~
香甜奶黃包——製作方法
配方用量
餡料：蛋黃4個、白砂糖70克，低筋麵粉35克，澱粉35克，奶粉30克，純牛奶300克，玉米油40克
麵皮：中筋麵粉400克，白砂糖40克，酵母4克，純牛奶270克
適合12個月以上的寶寶食用
製作步驟
1，製作發麵的食物，首先都要先把麵糰揉好。中粉內放入白砂糖和酵母粉，再倒入純牛奶，用筷子攪拌成絮狀，在下手揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜送去溫暖處醒發。
*酵母可以先跟牛奶融合後再倒入麵粉內，這樣發麵的速度會比較快；用筷子將液體與麵粉混勻後再用手揉，面就不會粘手了；揉好的麵糰一定蓋上保鮮膜，防止水份被蒸發*
2，趁著麵糰發酵的時間，我們來製作奶黃餡。首先分離雞蛋，這裡我們只需要蛋黃就夠了，蛋黃內加入白砂糖，用蛋抽抽打均勻，再倒入純牛奶，攪拌均勻，然後將粉類全部過篩到蛋黃糊內，攪拌至沒有乾粉的狀態，最後倒入玉米油，攪拌細膩順滑就可以了。
*蛋黃與白砂糖混合時，只需要攪拌均勻就行，不用攪拌至糖化；粉類一定過篩，這樣蛋黃糊也會更加的細膩*
3，為了追求細膩的口感，需要將混勻的蛋糊再過篩一遍，直接過篩到不粘鍋內，然後開小火慢慢加熱，稀稀的蛋糊受熱後，會慢慢變得濃稠，然後抱團，餡料就炒好了，將奶黃餡倒入小碗內，室溫冷卻，為了防止餡料幹皮，也要覆蓋保鮮膜。
*加熱必須是小火，讓蛋糊均勻受熱，慢慢的抱團；炒好的奶黃餡，需要貼著餡料覆蓋保鮮膜，防止水份流失，也可以防止產生水汽*
4，奶黃餡冷卻至手溫就可以了，取一份奶黃餡，用手揉圓，放入烤盤內備用。
5，麵糰發酵至兩倍大，內部全是小氣孔，就是發酵完成。取出麵糰，放置揉麵板上，揉壓排氣，然後搓成長條狀，再切成小劑子。
*發酵後的麵糰，內部充滿了小氣孔，需要排氣後再進行下一步的操作*
6，將每一個小劑子都揉圓，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。
7，取一個圓麵糰，摁扁，再擀成圓面片。
8，將圓面片放在手掌內，再放入一個奶黃餡，用虎口慢慢的將麵皮收緊，然後封口。收口朝下襬入蒸籠內，開大火蒸制12分鐘，再燜3分鐘，即可出鍋。
9，鬆軟香甜的奶黃包做好了，表皮光滑潔白，入口綿軟如雲，味道甜蜜而不甜膩。不論是給寶寶吃，還是招待客人，都倍兒有面子。
10，隨手掰開一個，可以看到麵皮是鬆軟的，內餡是飽滿的。配料中我沒有用吉士粉來增色，所以餡料還是普通蛋黃本身的顏色。蛋香濃郁，蓬鬆軒軟的奶黃包，我家寶貝最愛吃了。
11，薄皮大餡的奶黃包，蛋味香、奶味濃、皮鬆軟、味道甜。在飢腸轆轆的早晨，來一份香甜的奶黃包，美味又飽腹，甜蜜又健康，用它當早餐再合適不過了。
香甜奶黃包——技術總結
1，奶黃餡用什麼油？
傳統的奶黃包，餡料中是用黃油，黃油屬於牛油，遇冷就會凝固。想要使得奶黃包冷了也是綿軟的，可以把黃油替換成玉米油，植物油會更加的健康。不過不建議使用花生油，花生油的味道比較重，會影響餡料的本身的味道。
2，餡料中用全蛋好還是蛋黃好？
我個人感覺用蛋黃更好，蛋黃的乳化性比較好，營養成分也比較多，而蛋清內的蛋白質含量較高，寶寶食用後不太容易消化，而且有的寶寶會對蛋清過敏，為了以防萬一，還是用蛋黃吧。如果是家裡大人吃，那就無所謂了，全蛋就可以，但是要替換掉等量的牛奶。
3，發麵用什麼粉更好？
製作中式麵點，建議用中筋麵粉；製作麵包，建議用高筋麵粉；製作蛋糕，建議用低筋麵粉。不過為了追求更加綿軟的口感，製作麵點時可以在中粉中添加少量的低粉，來降低麵粉的筋度，成品的口感會更加的鬆軟。如果家裡沒有，那就只用中筋麵粉吧，也就是普通麵粉就好。
4，發酵有什麼要注意的？
麵糰揉好後，就要進行一次醒發，醒發麵團要保證溼度和溫度，如果有發酵箱，可以直接放入發酵箱發酵；沒有發酵箱的，也可以燒一鍋溫水，水溫35度左右，放到水裡發酵，水蒸氣可以增加溼度；還可以蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵，我的建議是放在太陽底下，但是一定要蓋上保鮮膜，在太陽的照射下，面盆內會產生水汽，可以增加溼度。
5，蒸制的時間問題
包好的奶黃包，放入蒸鍋內（蒸鍋內是常溫水），鬆弛10分鐘後，再開火，大火燒開後轉中大火，一共蒸制12分鐘左右即可，這個時間要根據包子的大小而定，包子大點就適當延長蒸制時間鍾。關火後再燜幾分鐘，讓鍋內的溫度降一降，再揭開鍋蓋。否則就可能會出現回縮的現象。
結語
早餐是是孩子一天當中相當重要的一餐，讓孩子吃好早餐是每個媽媽最神聖的任務。給孩子準備早餐是愛和行動的體現，孩子吃的也不單單是早餐，而是情感，你有多久沒有吃媽媽做的早餐了？作為媽媽的的你，也多久沒為孩子精心的準備早餐了？
我是@悅食萌點，定時分享美食，如果您有任何的意見或者是建議都可以在評論區留言、互動。
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