想吃虎皮雞爪不用買，大廚教你在家做，雞爪軟爛脫骨，太簡單了。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
為啥飯店裡的虎皮雞爪賣的那麼好吃？作為廚師的我當然是最有發言權了。雞爪是大家都愛吃的，尤其是虎皮雞爪。虎皮雞爪滑嫩酥軟，僅僅是看見它的外觀就會忍不住流口水，吃起來而且入口即化，放到嘴裡是一隻雞爪，吐出來之後就剩下幾段骨頭了，這種感覺真是太過癮了。雞爪又名因為鳳爪，含有較多的皮、筋、膠質，而且還有豐富的膠原蛋白，所以就美容養顏的作用，因此也成為了一些追劇人士獨愛的小零食。
當人們有聚會的時候，雞爪也會常常出現在大家的飯桌上。雞爪就有嚼勁，且常常被譽為一道經典的下酒菜，所以每次下飯店的時候雞爪也常常成為點菜首選。今天大廚就手把手教給大家一個虎皮雞爪的家庭做法，想吃虎皮雞爪的時候就不用買了，手把手今天教你在家做，雞爪軟爛脫骨，實在是太簡單了，而且價格便宜，做的量還很多。好了，我話不多說，直接給大家上乾貨啦！
【家庭版的虎皮雞爪】
所需食材：雞爪500克，白糖,香葉,精鹽，食用油，生抽，老抽，辣椒油，大蒜，幹辣椒，八角。
操作步驟：
1.首先將準備好的雞爪500克，用剪子剪掉腳趾。因為雞爪的腳趾甲容易傷到嘴巴，所以我們一定要記得將雞爪用刀或者是剪子去除。
2.然後將雞爪從中間一分為二，炒鍋中放入適量的清水將處理好的雞爪放入裡面，大火煮開，然後煮沸兩分鐘。然後立即撈出過涼水洗乾淨，放入盆中瀝乾水分備用。（這裡將雞爪一分為二，可以減少烹飪時間。同時還能使雞爪更加的軟爛入味。）
3.炒鍋中加入適量的寬油滑鍋，油溫七成熱時，我們放入處理好的雞爪蓋上鍋蓋，炸至兩到三分鐘。（因為雞爪表面覆有水分，炸制的過程容易傷到自己，所以我們需要蓋上鍋蓋。蓋上鍋蓋後，我們會聽到噼裡啪啦的聲音，當這種聲音消失時，我們拿開蓋子就可以了。）
4.然後我們立即翻動一下雞爪，當雞爪炸至兩面金黃時，我們立即撈出，然後放入涼水中浸泡一小時備用。（炸好的雞爪，一定要馬上浸泡，這樣做出來雞爪才會酥軟變得蓬鬆，有虎皮的樣子。）
5.浸泡好的雞爪我們將其撈出，然後放入炒鍋中加入精鹽半勺，白糖30克，香葉兩片，八角兩顆，幹辣椒段十顆，拍散的大蒜四粒，草果兩個，醬油半勺，辣椒油一勺，然後再加入適量的清水沒過雞爪，然後開大火煮開，轉中小火悶至40分鐘就可以了。（中途一定要注意裡面的湯汁，防止乾鍋。）
6.40分鐘之後，我們可以看到色澤紅亮的虎皮雞爪就做好了。此時湯汁也剩的大概差不多了，然後開大火將湯汁收幹就可以了。
——》》製作虎皮雞爪的小技巧：
1.炸制雞爪的時候我們一定要高溫去做，因為雞爪中含有較多的膠原蛋白和脂肪。高溫過後這種雞爪中的油脂就會從雞爪的表皮中快速析出，就有虎皮形狀出現了。
2.炸好的虎皮雞爪，一定要記得要多浸泡一會兒，這樣做出來的雞爪才軟爛脫骨。
好了，一道美味軟爛的虎皮雞爪就做好了。這樣做的雞爪皮酥肉嫩，色澤紅亮看起來特別誘人。而且做法也比較簡單，味道吃起來一點也不比賣的差。喜歡吃雞爪的朋友，趕緊去試試吧！大家對於虎皮雞爪還有其他做法嗎？歡迎評論區留言。大家喜歡我可以多多關注我，我會每天更新，不同的美食，咱們下期見。
