美味雞翅
食材：雞翅、色拉油、清水、紅酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒2次)、五香粉、生粉、姜粉、雞精、蜂蜜。
做法：
1、雞翅洗淨。用清水泡1小時。
2、用刀在雞翅上面切花刀；
3、放入紅酒,生抽,老抽,糖,黑胡椒粉,花椒粉(撒2次),五香粉,生粉,姜粉,雞精,蜂蜜，攪拌均勻。醃製2小時以上。
4、煎鍋燒熱，刷油。放入醃製好的雞翅。
5、一面煎炸金黃後翻面再煎至另一面。
6、兩面金黃後倒入醃製雞翅剩下的料汁。
7、蓋上蓋子轉小火燜制。
8、燜至湯汁收幹，用筷子輕鬆扎透雞翅即可。
蜜汁烤排骨
食材：排骨1000g ，姜，大蒜，大蔥，清水，蜜汁排骨醃料，生抽，蠔油
做法：
1.姜切絲。
2.大蒜切片。
3.切蔥花。
4.排骨冷水浸泡1小時去除血水。
5.放入蜜汁排骨調料。
6.加入少量生抽和蠔油，蔥薑蒜。
7.攪拌均勻，醃製1小時。
8.烤盤鋪上錫紙，將醃好的排骨擺放好。
9.烤箱預熱220度，中層，上下火35分鐘。
麻辣田雞
食材：田雞腿600克，蛋清1湯匙，醬油1湯匙，生粉2湯匙，大蒜片3湯匙，青辣椒2只，紅辣椒3只，用醬油2湯匙，酒1湯匙，鎮江醋1／2湯匙，糖1／2湯匙，生粉l／2湯匙，香油1茶匙做成調味料。
做法：
1、田雞腿每隻先斬除腳尖再直切為二，全部放在大碗內用蛋清、醬油、生粉拌勻醃泡30分鐘左右。
2、青紅辣椒分別除籽後切成小方塊(或菱角塊)留用。
3、燒熱炸油，將田雞炸熟(約10秒鐘)，撈出後將油倒出，僅留下3湯匙，用來炒香大蒜片，隨後放青紅辣椒，續炒數下，便將田雞與調味料下鍋，大火拌炒均勻即好，熄火前淋下熱油1湯匙即可。
麻辣雞爪
食材：雞爪10個、幹辣椒、大蔥1半根、香葉、麻椒、鹽、老抽、料酒大蒜10粒、豆瓣醬1勺、桂皮
做法：
1、雞爪洗淨，剪掉指甲和腳底的死皮，切成段備用。大蒜切碎、幹辣椒切成段備用。雞爪剁碎。
2、將雞爪、香葉、桂皮、麻椒冷水入鍋，加適量料酒，煮10-15分鐘，期間記得撇去浮沫。先入鍋煮一遍。
3、將其他香料撈出扔掉，雞爪撈入用冷水衝1-2分鐘，這樣雞爪會更有嚼勁。涼水衝1-2分鐘，鍋洗淨放入適量油燒熱，加入大蒜、幹辣椒炒香。然後加入豆瓣醬炒出紅油。
4、倒入雞爪，加入適量的鹽、味精翻炒均勻，加入1勺老抽翻炒上色。最後加入大半碗水燜2-3分鐘，出鍋撒上白芝麻裝盤即可！
酸辣雞雜
食材：雞雜、泡菜、泡椒、生薑、大蒜、蔥、生抽、雞粉、料酒、辣椒油
做法：
1、將泡菜與泡椒切成段,生薑切絲,大蒜切粒,蔥切花;雞雜洗淨切成小丁。
2、熱鍋放油,下入雞雜,大火爆炒,將雞雜的水分炒幹炒至出油。放入生薑與大蒜炒出香味後再下入兩小勺料酒炒勻。
3、放入泡菜與泡椒,翻炒約2分鐘。加入適量的鹽與雞粉炒勻,放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可。
糖醋排骨
食材，排骨為主，糖醋為輔，醬油，鹽和味精
做法：
1，買回的排骨，切成小的骨段，記得一定要焯水，去除掉血水，放點姜去腥，撈出待用。然後用油炒一下，炒出焦皮，這樣回頭做出來的糖醋排骨才叫一個香酥裡嫩。
2，鍋中下油，將糖醋味炒出來， 有一個順口溜，很清楚的說明了配比，1勺醬油，2勺水，3勺糖，4勺醋，味精的話隨意。因為肉是做了焦皮，自帶香味，不加也沒事。放入排骨段，翻炒收汁出鍋即可。最後撒上一些熟芝麻。
小技巧：
做糖醋排骨也好，還是別的肉類也好，都焯一次水，其次就是肉要炒出焦皮，配比最關鍵，直接影響最後的味道。
涼拌雞絲
食材： 雞胸肉200克、黑木耳10克、胡蘿蔔1根、黃瓜半根、花椒油5ML、生抽10ML、醋 5ML、白糖2克、鹽1克；
做法：
1.雞胸洗淨後，放入鍋中，加薑片，煮30分鐘，煮的過程中如有浮沫要撇出；
2.煮好的雞肉晾涼；撕成雞絲；黑木耳用水浸泡至發；黑木耳和胡蘿蔔放入水中煮熟；
3.煮熟的黑木耳、胡蘿蔔和黃瓜分別切成細絲，將材料混合，倒入調味汁即可；
