我們對於泡椒鳳爪，雞爪都吃過也不陌生，對於那個味道超讚，特別是有的女孩子特別喜歡吃酸辣的感覺，今天我就帶給大家一道泡椒雞爪，分享一下具體制作過程，以及配料表，每日分享不同的世界各地美食最新做法步驟，分享快樂！更多美食做法，喜歡的請關注 尛黎美食。
我們需要準備的食材如下
小米辣椒碎 5g，帶根香菜 15g，帶根香芹 30g，香葉 5g，桂皮 2g，八角 1個，花椒 5，雞爪 400g，草果 2個，幹辣椒 20g，姜 20g
，泡椒 150g，小米椒 3個，蒜片 15g，白酒 5克，料酒8克，糖10克，食用鹽 25g。
第1步、
先準備雞爪，清洗乾淨，然後準備一鍋開水，放入鍋中焯水，去掉腥味在撈出來備用，接下來我們在準備一鍋清水，放入，草果 2個，幹辣椒 20g，桂皮，姜 20g，花椒少許，帶根香芹，香菜段，調大火煮開。
第2步、
我們再調小火加入小米辣泡椒，適量料酒，煮開香味出來以後我們就可以放入雞爪，中小火慢煮5分鐘後，咋們關火，需要在鍋中浸泡20分鐘左右。
第3步、
時間到咋們再把雞爪撈出來放入冰水中，換一次涼開水，需要加入食用鹽，白砂糖少許，小米辣，小米碎辣，生蒜片，帶根的香芹，花椒粒，在放入適量白酒，最後放入輔料泡椒，最後需要密封起來放置12個小時，時間到我們想吃就可以撈出來食用。我們的泡椒雞爪就這樣製作完成。
【原料選擇】
1.鳳爪：選擇大小均勻的新鮮鳳爪，口感更
加緊實。
2.香芹：選擇帶根香芹，滋味層次更加豐
富。
3.配料及調味料：可根據個人喜好自行控
制用料用量，但風味會略有差異。
【烹製要點】
1.將雞爪放入滾水中小火悼水，能夠去除其
腥味，當雞爪開始呈現緊實狀態時即可出
鍋，此過程一定要避免久煮，防止雞爪表
皮爆裂影響美觀。
2.第一次燉煮是為了更好地讓雞爪入味，
小火慢煮5分鐘後關火浸泡15-20分鐘即可
3.將浸泡後的雞爪快速撈出放在冰水中二
次浸泡，可以使雞爪更加有彈性，也能去
除原湯中的部分油性，便於之後的泡製
4.泡製前切掉鳳爪的指甲，可以避免煮制
過程中出現雞爪皮膚爆皮開裂的情況，影
響美觀及口感。
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