入秋後我家雞爪都這麼燒，味道Q彈爽脆，味道比較大魚大肉都好吃
個人覺得雞身上最好吃的部分，還是雞爪了。沒有瘦肉也沒有肥肉 ，就一層皮。要是把雞爪燉得爛一些，用手抓一個塞進嘴裡，輕輕一拉，口中留肉，而骨頭自然的脫落。
吃起來還有些Q彈的感覺，隨手擦一下嘴角上的油漬，還能感覺到嘴角瞬間被什麼東西黏住了，手上也是一樣，這就是雞爪上的膠原蛋白了。
到現在，我都不知道自己吃過多少種燒法的雞爪了，蒸的、紅燒的、烤的、滷的、涼拌的都各有各的味道。這道菜真的是經常出現在我的餐桌上，不僅好吃，而且還吃不胖。相信對於那些擔心把自己吃胖的美女們，這道美食還是比較友好的吧。
雞爪單吃也可以，如果能用一些，其他的配料一起煮著吃，那味道就變得更好了，比如，我今天這種燒法，用雞爪和灰樹菇一起做，灰樹菇是我們這邊的特產，它和任何的菌類菇都不一樣，口感特別的好，吃起來脆脆的，就像吃寸骨一樣。
而且長得也很特別，一顆上面由百來個小菇朵組成，就像是雲朵一樣，而且價格也會比其他的菇會高一些，我今天用的是新鮮的灰樹菇，味道會更好些。下面我們就來了解下這道菜怎麼做吧，
食材準備：雞爪500克、灰樹菇300克
配料：紅辣椒各兩個、蔥一根、八角、姜、大蒜
調料：鹽、味精、料酒、老抽、
1.雞爪放鍋中煮一遍，時間大約3分鐘，看到上面浮這一層泡沫就可以了，取出清水清洗一遍，然後修剪一下雞爪上指甲備用。
2.灰樹菇也清洗一下，而且要把菇腳上的木糠用刀切掉，這種菇長得很厚實，而且很脆，一碰就掉下一塊，看著還是挺萌的，實際就是個“碰瓷”的哈。
洗好的灰樹菇用手撕開，裝盤備用。接著就可以開始下鍋製作了
3.鍋中燒熱油，先放姜蒜一起炒，然後放入雞爪，炒到雞爪表面看到有些焦黃，開始放料酒。鹽和味精一起加入，再來一點老抽提色，加水沒過雞爪，放入香料和八角。
蓋蓋悶煮30分鐘，也可以用高壓鍋，不過要把雞爪單獨挑出來煮，這樣只要8分鐘就可以吃， 我選擇的是後者，這樣更省時間。
看到湯汁收的差不多了，就可以出鍋了，最後撒上蔥花就可以了。
出鍋後，雞爪是香辣味的，同時又帶著灰樹菇獨有的清香味，吃起來非常有食慾，這道菜，就是建議大家要把雞爪煮得爛一些才好吃。灰樹菇不能煮的時間太長，不然就沒有了那種脆脆的感覺了。喜歡的可以收藏一下哦，有空也做給家人吃。
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