在製作肉餡的時候，我們要選擇最好的瘦肉，但是越好的豬肉呢，價格就賣得越貴.....
雖然豬肉價格貴，但是也得吃啊！因為在豬肉中富含了多種人體所需要的營養，我們要不定期的去吃一些豬肉，為我們的身體提供能量。
尤其是老人和小孩子，一定要多吃一些肉類食材，這樣身體才會變得更棒。這不今天剛發工資，於是便到市場中去買了兩斤的豬肉回來做餃子餡。
買回家以後的豬肉，我打算用來製作成肉餡包餃子吃。肉餡餃子和蔬菜餡餃子，我一直都是很愛吃肉餡的，肉餡餃子一咬一口豬肉，別提有多幸福了，我一個人食慾好的時候，能吃上二十幾個的肉餡餃子。
餃子好不好吃，就看你做的肉餡好不好，在對肉餡製作的時候，有人為了增加肉餡香味，就會不斷的往裡面加入各種各樣的調味品，以此來增加香味。
其實這樣做是不恰當的，肉餡不僅不會因此而變得很香，反而會因調味品搶了肉餡中的鮮味。
所以小編給大家細說一下，保證肉餡是鮮嫩多汁，用來包餃子最為合適。
餃 子 餡 制 作
1、準備好的豬肉，將其清洗乾淨後，剁成肉餡裝入碗中備用。
在剁肉餡的時候，
不要選擇純瘦肉，記得往裡面加入一些肥肉，這樣剁出來的肉餡，吃起來才會更多汁。在剁肉餡的時候，一定要將其剁的特別碎，越碎越好，這樣在調製的過程中，肉會更容易入味。
2、準備一小把小蔥，將其清洗乾淨後，切成蔥花，並將切好的蔥花，全部加入到準備好的肉餡中。
接著我們要準備一小塊生薑，把生薑切成薑末以後，也加入到肉餡中。
接下來就可以對肉餡進行調味了，調味品按照我給的比例去進行加入，可不能亂加入哦，調味品的比例，決定了你做出來的肉餡是否好吃。
3、往肉餡中加入一勺食鹽，半勺雞精，兩勺生抽，一勺香油，用筷子順時針把所有食材順著一個方向，給它攪拌均勻。
對肉餡攪拌的時候，儘量多攪拌上一小會兒，直到肉餡中有肉漿出現為止。
攪拌好以後的肉餡，我們還要往裡面打入一個雞蛋，雞蛋的加入可以讓肉餡口感變得更加滑嫩，這是關鍵食材。
4、最後我們要往肉餡中，再加入少許的清水給它攪拌均勻，讓肉餡中的水分得到補充就可以了。
在調製肉餡的時候，八角粉，花椒粉，五香粉，這些帶有強烈氣味的調味品是一定不能加入的。不僅會影響肉餡味道，還會讓做出來的餃子口感發柴，那樣就得不償失了。
不懂調製肉餡的朋友，按照我給的方法進行操作就可以了。
溫馨提示：
在製作肉餡的時候，我們可以少準備一些，因為肉餡只有立馬做，立馬用來包餃子的話，味道才是最好吃的，在製作肉餡的時候，一定要選用最新鮮的食材。
同時餃子餡的製作，並不需要加入太多調味品，放一些最常見的即可。不是調味品越多，餃子餡味道就越好，而是調味品越簡單，餃子餡就越好吃。
這樣煮餃子不破皮
01
和麵時加雞蛋
和麵時加個雞蛋能增加麵粉的蛋白質含量，蛋白質遇熱會凝固收縮，所以加入雞蛋能使餃子皮更緊實不易破，有嚼勁。
02
加 鹽
水煮開後，加點鹽融化後再放餃子開始煮，能提高水的沸點，減緩澱粉糊化的速度，讓餃子更耐煮，不容易破皮。
03
新鮮餃子沸水下鍋
煮新鮮餃子時應該水開後下鍋，這樣做能讓餃子皮裡的蛋白質迅速凝固成形，不易粘到一塊。
04
速凍餃子冷水下鍋
用冷水煮速凍餃子是為了保持餃子溫度和水溫的平衡，不然速凍餃子的皮很容易破，而且容易夾生。
05
加 涼 水
煮餃子過程中別讓水沸騰得太厲害，否則餃子皮容易破掉，可在水開後添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
以上就是今天為大家分享的煮水餃不容易破皮的小方法了。
