茄子洗淨
切成薄片，中間不要切斷
洗好的韭菜切碎，加剁好的肉餡兒，放適量油拌勻，最後加鹽調味
麵粉加個雞蛋，加一點花椒粉，適量清水攪勻，把麵疙瘩都攪開
調好的餡兒放茄片裡，一個個用同樣的方法夾好
放攪拌好的麵糊裡，兩面都均勻裹上一層薄薄的麵糊
電餅鐺預熱刷油，油多放點，茄子吸油，把茄盒均勻擺好
一面烙好刷油反面再烙，兩面烙至上色，顏色金黃就好了
電餅鐺煎出來的茄盒比油炸的油少，絲毫沒有油膩的感覺，肉餡加一點韭菜做出來更鮮，很好吃，每次孩子都能吃將近一盤，小時候媽媽一直這樣給我做，現在我又給兒子做，美食寄託了父母的愛，就這樣不斷延續下去…
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