玉米這粗糧，被加工成不同形態後吃法也多了，玉米窩頭、玉米粥、玉米餅...既能當主食，也可以做成零嘴兒。
不得不提到的便是「玉米麵貼餅子」，貼餅子的原料便是玉米麵，燙過的玉米麵發酵好用手捏成餅的樣子再上鍋烙，又香又脆！除此之外，土豆餅、南瓜餅都是很好的粗糧餅選擇，不僅簡單易做，還能滿足日常的健康需求，跟著小編學起來吧。
今天就來學做這道玉米麵貼餅子，這個方子還搭配了些蔬菜，黃澄澄的貼餅子點綴著健康碧綠的蔬菜，烙過的餅別提有多香了~
玉米麵菜餅子（貼餅子）
by 溫暖向陽sunny
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·· 用 料 ··
粗玉米麵 180克 麵粉 20克或適量
開水 約140克 酵母+溫水 2克+30克 鹽 3克
新鮮芹菜葉（茼蒿葉、油菜葉、薺菜、菠菜……） 35克
·· 做 法 ··
1 | 酵母加入溫水和化、芹菜葉洗淨控水備用；玉米麵中緩緩加入開水（一定注意安全），用筷子攪拌成小麵糰、無干粉，就可以了。
2 | 加完開水均勻攪拌後的樣子如下，晾至手溫。
3 | 水燒開後，加入芹菜葉，迅速翻拌均勻後撈出，入冷水備用。
4 | 溫熱的玉米麵團中加入鹽，並攪拌均勻。
5 | 加入酵母液，並攪拌均勻。
6 | 加入麵粉，攪拌均勻。
7 | 芹菜葉擠淨水分，切成碎末，加入麵糰中。
8 | 用筷子攪拌均勻，成溼麵糰（就好像小蔥拌豆腐的軟硬程度）。
9 | 醒發 10-15 分鐘，就可以分別揉成乒乓球大小的麵糰（每個大約34克）。可以戴一次性手套操作就會不粘手了（或者在取麵糰之前蘸少量清水或食用油）。
10 | 依次做好。
11 | 輕輕揉成橢圓形。
12 | 按壓成小餅，依次放入電餅鐺。
13 | 全部放好後，再打開電源。鍋底可以刷少許食用油，貼餅子的焦底會更漂亮、更好吃。如果電餅鐺防粘不太好的話，玉米麵餅子的朝上一面最好也要少刷一點兒油。
14 | 電餅鐺第一次提醒時，就可以翻面了。（按各家電餅鐺使用說明操作或根據實際情況操作）其實，餅特別小，很容易烙熟。
15 | 迷你貼餅子就完成了。
16 | 抹蝦醬、就鹹菜，再配上一碗青菜湯，開啟憶苦思甜的美好一餐。
土豆餅
主料：土豆500克 中筋粉200克
輔料：鹽3克 十三香2克 蔥末20克
做法
1.將土豆清洗乾淨，用微波爐蒸熟
2.將土豆去皮
3.壓爛
4.加入鹽和十三香
5.攪拌均勻
6.加入蔥末
7.攪拌均勻
8.加入麵粉，揉成團
9.平均分成10份，滾圓
10.逐個按扁
11.放入油鍋裡小火煎
12.一面上色後翻面繼續小火煎
13.兩面上色均勻後即可出鍋，趁熱享用
南瓜餅
主料：南瓜350克 糯米粉350克 白糖30克 玉米油適量
輔料：麵包屑適量
做法
1.南瓜去皮，去心、去籽後切成塊狀狀，放在蒸鍋蒸熟，其他原材料準備好
2.南瓜塊開鍋後蒸10分鐘左右就熟了，趁熱加入粉白糖，攪拌均勻
3.放入榨汁機榨成糊狀
4.過濾成細膩的南瓜糊
5.糯米粉分次加，直到不沾手為止
6.取大小合適的小劑子揉搓成圓餅形粘上面包糠，放入冷油冷鍋煎制，待兩面呈金黃色即可
