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天天吃饅頭米飯都吃煩了，今天換換口味，分享一個發麵餅的做法，發麵餅外面金黃，裡面暄軟，有點鹹鹹的口感，光吃發麵餅不吃菜都可以，老人牙口不好也沒問題。快來看一看具體做法吧。
第一步:準備一個面盆，裡面放入500克麵粉，再準備一個小碗裡面放入3-4克酵母粉，用三四十度的溫水攪拌化開，再倒入麵粉裡面。然後加清水230-250克，要少量多次加入，和麵，揉成光滑的麵糰，面盆蓋上保鮮膜密封醒發，拿鍋蓋蓋上也行。醒發2個小時，醒發到用手往上拉麵團裡面全是絲窩就可以了。如下圖。
第二步:聞一聞把醒發好的麵糰有沒有酸味，如果有酸味可以放一點點用水化開的小蘇打或鹼面，千萬不能多放，要不發麵餅會發黃。還有就是一定要揣面，就是拿拳頭砸麵糰，這樣鹼面才會均勻，這樣弄出來的發麵餅才不會黃一塊白一塊的。之後再揉一揉麵團，再次醒發20分鐘。這一步很重要。
第三步:案板上撒上一點生面粉，把麵糰放上，揉一揉，之後把麵糰擀成一個0.5釐米厚的大片（如果想要做出來的發麵餅層次多一些，可以擀的更薄一些），上面撒適量食用鹽，要撒均勻，再用刷子均勻刷上一層食用油，都要最後撒上一點乾麵粉（撒乾麵粉是讓餅層次分明，不粘到一起），把它從一段捲起，最後兩邊收口，不讓油流出就可以了。把卷好的麵糰用擀麵杖擀成厚一點的餅。
第四步:電餅鐺提前預熱一下，刷上一層食用油，火力開小一點，放入餅抷，烙至一面上顏色，換另一面繼續烙，兩面顏色金黃，電餅鐺沒有什麼熱氣冒出發麵餅就熟了。
拿刀把發麵餅切一下就可以啦。
今天的發麵餅做法就介紹到這裡啦。這樣做出來的發麵餅外面脆脆的，裡面特別軟，而且層次分明。
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