釀茄盒
茄子也有很多做法，做的成功的話，也可以成為宴客菜，今天我就推薦一款用泰式甜辣醬做的釀茄盒，這道菜賣相和口感都是一級棒，絕對可以上得了檯面，成為宴客菜！
一，原材料：長茄子一根200G，肥瘦肉餡200G,青椒1根50G,蒜3瓣，大蔥一小段30G，生薑1小塊30G，迷迭香幾小根（裝飾用，家裡花盆種的），泰式甜辣醬50G，鹽適量，食用油適量，生抽20G，老抽20G，麵粉20G（為了炸茄盒時用）。
二，製作方法：
1，茄子切成2CM厚的片，2片之間不要切斷，2片為一組，把1根茄子全部照著這種切法準備好；
2，肉餡+蔥末+薑末拌勻，加生抽、老抽、鹽拌勻；
3，把肉餡釀入茄夾中，沾一點兒調好的麵糊，這樣一個個準備好；
4，開火，熱鍋，放油，多放一點，把裹好麵糊的切合放在熱油中炸熟，定型，然後撈出，控油，擺在盤中；
5，平底鍋中放少許油，放入蒜末爆香，放入泰式甜辣醬，加一點水，熬開，然後均勻地倒在擺好的茄盒上，最後在一邊擺上迷迭香即可。
三，這道釀茄盒口感鹹鮮偏辣，但是不是很辣，因為用的是甜辣醬，一口咬下去，裡面的肉餡非常鮮，還帶著汁水，外面的茄盒軟中帶酥，老幼皆宜，而且用來宴客也是很有面子的！
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