在制作肉馅的时候，我们要选择最好的瘦肉，但是越好的猪肉呢，价格就卖得越贵.....
虽然猪肉价格贵，但是也得吃啊！因为在猪肉中富含了多种人体所需要的营养，我们要不定期的去吃一些猪肉，为我们的身体提供能量。
尤其是老人和小孩子，一定要多吃一些肉类食材，这样身体才会变得更棒。这不今天刚发工资，于是便到市场中去买了两斤的猪肉回来做饺子馅。
买回家以后的猪肉，我打算用来制作成肉馅包饺子吃。肉馅饺子和蔬菜馅饺子，我一直都是很爱吃肉馅的，肉馅饺子一咬一口猪肉，别提有多幸福了，我一个人食欲好的时候，能吃上二十几个的肉馅饺子。
饺子好不好吃，就看你做的肉馅好不好，在对肉馅制作的时候，有人为了增加肉馅香味，就会不断的往里面加入各种各样的调味品，以此来增加香味。
其实这样做是不恰当的，肉馅不仅不会因此而变得很香，反而会因调味品抢了肉馅中的鲜味。
所以小编给大家细说一下，保证肉馅是鲜嫩多汁，用来包饺子最为合适。
饺 子 馅 制 作
1、准备好的猪肉，将其清洗干净后，剁成肉馅装入碗中备用。
在剁肉馅的时候，
不要选择纯瘦肉，记得往里面加入一些肥肉，这样剁出来的肉馅，吃起来才会更多汁。在剁肉馅的时候，一定要将其剁的特别碎，越碎越好，这样在调制的过程中，肉会更容易入味。
2、准备一小把小葱，将其清洗干净后，切成葱花，并将切好的葱花，全部加入到准备好的肉馅中。
接着我们要准备一小块生姜，把生姜切成姜末以后，也加入到肉馅中。
接下来就可以对肉馅进行调味了，调味品按照我给的比例去进行加入，可不能乱加入哦，调味品的比例，决定了你做出来的肉馅是否好吃。
3、往肉馅中加入一勺食盐，半勺鸡精，两勺生抽，一勺香油，用筷子顺时针把所有食材顺着一个方向，给它搅拌均匀。
对肉馅搅拌的时候，尽量多搅拌上一小会儿，直到肉馅中有肉浆出现为止。
搅拌好以后的肉馅，我们还要往里面打入一个鸡蛋，鸡蛋的加入可以让肉馅口感变得更加滑嫩，这是关键食材。
4、最后我们要往肉馅中，再加入少许的清水给它搅拌均匀，让肉馅中的水分得到补充就可以了。
在调制肉馅的时候，八角粉，花椒粉，五香粉，这些带有强烈气味的调味品是一定不能加入的。不仅会影响肉馅味道，还会让做出来的饺子口感发柴，那样就得不偿失了。
不懂调制肉馅的朋友，按照我给的方法进行操作就可以了。
温馨提示：
在制作肉馅的时候，我们可以少准备一些，因为肉馅只有立马做，立马用来包饺子的话，味道才是最好吃的，在制作肉馅的时候，一定要选用最新鲜的食材。
同时饺子馅的制作，并不需要加入太多调味品，放一些最常见的即可。不是调味品越多，饺子馅味道就越好，而是调味品越简单，饺子馅就越好吃。
这样煮饺子不破皮
01
和面时加鸡蛋
和面时加个鸡蛋能增加面粉的蛋白质含量，蛋白质遇热会凝固收缩，所以加入鸡蛋能使饺子皮更紧实不易破，有嚼劲。
02
加 盐
水煮开后，加点盐融化后再放饺子开始煮，能提高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，让饺子更耐煮，不容易破皮。
03
新鲜饺子沸水下锅
煮新鲜饺子时应该水开后下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形，不易粘到一块。
04
速冻饺子冷水下锅
用冷水煮速冻饺子是为了保持饺子温度和水温的平衡，不然速冻饺子的皮很容易破，而且容易夹生。
05
加 凉 水
煮饺子过程中别让水沸腾得太厉害，否则饺子皮容易破掉，可在水开后添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。
以上就是今天为大家分享的煮水饺不容易破皮的小方法了。
