苦瓜炒蛋
苦瓜具有清熱解火之功效，還對糖尿病病人有一定的益處。儘管有點苦，不過真的是吃了一次，就想第二次。
用料：苦瓜 1根 雞蛋 2個 小蔥 鹽 油
步驟：1 備齊材料。苦瓜 洗淨，去籽和白瓤，斜切薄片。
2 放鹽拌勻（根據個人口味放入鹽量）15分鐘左右苦瓜出水變軟
3 擠幹水分，炒鍋熱油，入小蔥炸香
4 放入苦瓜稍炒
5 倒入已調入鹽的雞蛋液，翻炒均勻，待雞蛋熟了即可出鍋
三彩荷蘭豆
用料：荷蘭豆 適量 玉米 適量 紅尖椒 一顆
步驟：1 荷蘭豆，紅尖椒摘洗乾淨，玉米剝小半碗
2 將剝好的玉米先煮熟
3 炒鍋下蔥薑蒜爆香，入荷蘭豆快速翻炒至斷生
4 下玉米粒和紅尖椒繼續翻炒，加適量鹽和蘑菇精調味
包菜粉絲炒雞蛋
用料：雞蛋 1只 包菜 半個 粉絲 適量 蔥蒜末 小辣椒 醬油 耗油
步驟：1 包菜切絲洗淨
2 粉絲煮3分鐘，撈出立刻入冰水，入鍋時用筷子抖散
3 蔥、蒜末、小辣椒根據菜量調整
4 先炒雞蛋，凝固以後立馬盛出
5 再倒入一些油，放入蔥薑末和小辣椒熗鍋，接著倒入包菜翻炒，加入適量醬油，放入粉絲、雞蛋，倒入耗油
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