山梨糖醇，別名山梨醇。為白色吸溼性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭。依結晶條件不同，熔點在88~102℃範圍內變化，相對密度約1.49。易溶於水（1g溶於約0.45mL水中），微溶於乙醇和乙酸。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。食品工業中多為69~71%含量的山梨糖醇液。山梨糖醇液為清亮無色糖漿狀液體，有甜味，對石蕊呈中性，可與水、甘油和丙二醇混溶。可用作營養性甜味劑、溼潤劑、螯合劑和穩定劑。
山梨糖醇在用作醫藥輔料方面，山梨糖醇能與多種輔助行劑配伍，廣泛用於藥物的固體分散劑、填充劑、溼潤劑、稀釋劑、膠囊的增塑劑、甜味劑、軟膏的基質等。下面倍特化工帶您瞭解山梨糖醇在四種醫藥輔料助劑作用：
1、防結晶劑
山梨糖醇與甘露醇都是具有擴張細胞外液溶劑作用的高滲脫水利尿藥。中國藥典規定，臨床用甘露醇輸液為20%的過飽和溶液。甘露醇輸液20℃以下易結晶析出，而我國大部分地區冬季室溫低於20℃，用藥前需預熱使之溶解，不僅給臨床用藥尤其是急救用藥造成困難，也易引起患者的猜疑，造成醫患之間的矛盾。在甘露醇輸液生產中加適量山梨糖醇，配成複方甘露醇輸液，即可防止甘露醇結晶析出，且療效相同。
2、冷凍保護劑
美國批准的Neupogen(人粒細胞集落刺激因子）的新劑型，即是在其製劑中用山梨糖醇代替甘露醇作為保護劑，可使Neupogen在冷凍環境時，仍能保持其生物活性。
3、中藥製劑的穩定劑
近年開發成功的中成藥產品，如雙黃連口服液、雙黃連粉針和安宮牛黃丸、清開靈輸液等具有西藥使用方便的特點，添加少量山梨糖醇，可起到穩定藥效和防止沉澱的作用。
4、藥物甜味劑
由於山梨糖醇甜味純正，且性質穩定，不易變質，故很多固體或液體藥物製劑均將山梨醇作為主要甜味劑以取代食後有苦味殘留的糖精鈉。
