新疆好吃的美食真多，除了烤肉、烤包子、饢餅、抓飯等，在全國非常有名，最近比較火的特色香辣炒米粉在當地也上了熱搜榜，每天吃炒粉的人很多，以至於會看到排隊的場景。
好吃的炒粉少不了獨家配方，任何一種美食的存在，都有自己獨特之處，要不味道香甜、要不味道麻辣，因為不同的人群，所食用的食材味道是不一樣的，炒米粉吃一大盤子，勁道爽口真好吃。
把食材從單一化做成多樣化，才是做美食的初衷，它的好壞也決定著生意的好壞，美食要長期生存下去，高標準、嚴要求尤為重要。
我做炒粉也有幾年時間，雖說算不上好的配方，店面生意一直很好，這也充分說明了味道是過硬的，炒粉最關鍵的還是醬料，它才是炒香辣粉的核心。
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【新疆特色香辣炒米粉——家常正確做法】——特點：勁道香甜、麻辣爽口、營養美味、做法簡單。
【主料】： 乾粉300克
【配料】：芹菜100克、小米椒3克
【調料】：郫縣紅油豆瓣30克、雞精3克、花椒粉5克、胡椒粉3克、紅燒醬油6克、自制醬料10克
——【開始製作】——
①：乾粉放入桶中，倒入100℃的開水，蓋上蓋子密封兩小時，期間用筷子攪動一下，防止粘連，泡好的粉用手能掐斷，撈入涼水中備用。
②：準備好的芹菜切成均勻的小段，大蔥切成蔥花，小米椒切成丁。
③：鍋中倒入油，倒入豆瓣、米椒、大蔥炒出香味，放入芹菜丁炒至段生，放入米粉、來回翻炒至米粉變軟。
④：米粉變軟後，放入雞精3克、花椒粉5克、胡椒粉3克、紅燒醬油6克、自制醬料5克，大火進行翻炒，迅速裝入盤中，就可以食用了。
知識小貼士
①： 泡米粉必須要用100°的開水，期間一定要用筷子攪動一下，防止粘在一起。
②：炒米粉是一定要用紅油豆瓣，炒出來又香又好看。
③：炒米粉時一定要用大火，放入自制的醬料，大火翻炒出來的味道才更正宗。
結 語
要想吃到新疆特色香辣炒米粉，那就要記住每一個流程，它關乎著最終的味道，當然，用心炒的米粉是最好的。如果怕麻煩在家炒米粉，有鏈接，可以打開看一看，美味的新疆香辣炒米粉。
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