大家好，如今夏季已經來到了我們的身邊，每年夏季的時候，蘿蔔這道食材一直都是我最喜歡吃的，夏季的蘿蔔呢，不像冬季的蘿蔔那樣脆甜，冬季的蘿蔔適合用來燉湯，但夏季的蘿蔔呢用來適合對其進行涼拌，除了對其進行涼拌以外，蘿蔔的吃法還有這樣做。
這道蘿蔔的新吃法呢，是我自己研究出來的一種美味吃法，蘿蔔呢既不要我們對其進行油炸，也不用我們對其進行水煮，做出來的蘿蔔鮮嫩又多汁，而且營養價值特別高，一點也不浪費。
這道蘿蔔的製作方法呢，我們不是直接用蘿蔔對其進行製作的，而是要搭配適量的瘦肉，一同去和蘿蔔進行製作，瘦肉和蘿蔔一同進行結合的話，除了口感有很大提升以外，營養價值也會得到更好的提高，廢話不多說，一起來學習一下美食製作。
【蘿蔔瘦肉丸子】
【製作食材】蘿蔔，瘦肉，金針菇，食鹽，食用油，生抽，老抽，蠔油，蒜末，瘦肉，黃豆醬，辣椒醬，澱粉，白糖，香油
【方法及步驟】
1、首先準備一個大白蘿蔔，白蘿蔔呢要先將其切成厚片狀，然後再切成細絲狀，最後將其切成碎丁狀，並裝入大碗中備用。夏季的白蘿蔔口感是辛辣的，因此白蘿蔔要記得往裡面加入兩勺食鹽，將其抓拌均勻，對白蘿蔔進行殺水15分鐘，將其內部辛辣的水分殺出。
在這個過程中呢，需要把準備好的芹菜將其清洗乾淨後，切成碎丁狀裝入碗中備用，再準備半斤的瘦肉，將瘦肉清洗乾淨後放到案板之上，並把瘦肉剁成肉餡，裝入碗中備用。
2、準備好的肉末呢，還要往裡面加入一小把的蔥末和薑末，再加入一勺的料酒將其攪拌均勻，這三樣食材能對肉末起到去腥的作用，同時還要往裡面加入一勺黃豆醬，一勺生抽少許食鹽，將肉餡攪拌入味。（肉餡攪拌粘稠以後，將其放到一旁醃製10分鐘。）
然後呢，取出殺好水以後的蘿蔔，再準備一塊紗布，用力對其進行擠壓，將蘿蔔中多餘的水分全部擠出以後，加入到肉餡中與肉餡一同攪拌均勻。最後把準備好的青菜丁也加入到肉餡中，再加入兩勺食用油和肉餡攪拌均勻，用來製作丸子的肉餡就做好了。
3、這時呢，我們需要準備一把金針菇，把金針菇淘洗乾淨後，放入沸水中將其煮熟並控水撈出，再放入盤子當中順時針擺放均勻，用金針菇墊底。這時呢，需要把準備好的肉餡將其用手團成小丸子狀，將其均勻的擺放到金針菇表面。
丸子製作好以後，需要將其放入到蒸鍋當中，大火對其進行蒸制15分鐘，將其完全蒸熟。趁著這個時間，準備一個小碗，往小碗中加入一勺白糖，一勺老抽、兩勺生抽，再加入一勺蠔油，最後加入一點香油增香，並加入一勺澱粉將其攪拌均勻，製作成料汁備用。
4、準備一口小鍋，鍋中加入一小勺食用油，油溫4成熱以後，加入適量的蒜末到鍋中，將其炒出香味。然後呢，把準備好的料汁倒進鍋中，以及醃製蘿蔔時所擠出的汁水也加入到鍋中，開中火對其進行熬製，將其熬成粘稠狀態後關火。
等丸子完全蒸好以後，將丸子從蒸鍋當中取出，再淋入準備好的料汁到丸子的表面，色香味十足的蘿蔔丸子就做好了，最後撒入適量蔥花進行點綴，美味就好了。白蘿蔔搭配肉末芹菜做出來的丸子，真的營養又好吃。
【小貼士】
1、準備蘿蔔之前，一定要記得對蘿蔔進行殺水處理，不把蘿蔔中的辛辣水醃製出的話，做出來的丸子口感會受很大影響。
2、準備適量金針菇和丸子一同進行蒸制的話，與丸子一同食用，能夠起到很好的解油膩作用。
3、在對料汁進行準備的時候，喜歡吃辣椒的朋友，可以往裡面加入兩勺的辣椒醬。
