深秋的天氣，真是說變就變，前幾天還是一件單衣，今天就大風狂刮，氣溫驟降，穿棉襖都不為過了。早晨更是不愛起床，從溫暖的被窩裡爬出來，一點也不情願，真是一件相當痛苦的事情。
這個時候你需要一碗熱熱乎乎的熱湯麵，不僅能驅走冷風，更是味覺的一次滿足。早餐煮麵條還很節省時間呢，這次用到的麵條是一種空心面，很新奇吧，還真是第一次吃呢。這種掛麵看上去比普通的掛麵要粗一些，但煮的時間卻比普通的掛麵要短，特別適合緊張的早晨。
熱湯麵可以有很多種配菜來煮，這次的熱湯麵用到的是特別鮮美的大海蝦，讓麵條一下子鮮了幾個段位呢，還加了荷包蛋和西蘭花，美好的早晨從一碗鮮蝦開始了。
煮鮮蝦面相信大家可能都會說當然會啦，但怎麼能煮的好吃，好看又營養可是有一點小訣竅的，訣竅就在這個湯的顏色，為什麼有的人煮出來清湯寡水的，有的人煮出來就湯汁呈奶白色，特別濃稠好喝呢？那到底是要先煮蝦還是先煮麵呢？其實很多人都做錯了，關鍵在於這一步你是否做對了，到底是什麼呢？快來找一找吧。
鮮蝦面
食材：鮮蝦4只，金龍魚活性發酵空心掛麵80克，雞蛋1個，西蘭花少許，蔥少許，金龍魚芝麻香油少許，鹽3克，雞精3克，食用油適量
方法：
先把大蝦清洗一下，用剪刀剪去蝦槍和蝦鬚，再用牙籤在大蝦的第二個關節處橫著扎進去，向上挑出蝦線，這樣可以保持大蝦的完整性，不需要開背，再次清洗乾淨，控幹水分，
鍋裡放入適量的清水，燒開後把西蘭花小塊投入鍋時焯水斷生，瀝乾水分備用，
炒鍋裡放入適量的食用油，熱鍋涼油，油熱放蔥花爆香，再放大蝦入鍋翻炒出香味，這一步很關鍵，大蝦翻炒後再煮湯，湯汁呈白色，很鮮美，
此時加入兩大碗清水，蓋上鍋蓋將水燒開，
燒開後把金龍魚活性發酵空心掛麵放入鍋裡，煮麵的訣竅是用筷子不斷攪拌，可以防止粘連，金龍魚活性發酵空心掛麵一般大火煮6——7分鐘就可以煮熟了，用時比一般普通掛麵短，麵條煮熟的標準就是沒有硬的白心，
在麵條煮大約3分鐘左右的時候，打入一顆雞蛋，斷續煮，最後一步把西蘭花放入鍋裡，關火加鹽和雞精調味出鍋，品嚐前加金龍魚芝麻香油味道會更香更好吃，金龍魚活性發酵空心掛麵吸了湯汁也不會變得特別軟，依然比較勁道爽滑。
石榴小語：
1.大蝦不開背也可以去蝦線，用牙籤挑第二個關節去蝦線，如果蝦線斷了，可以再挑下面的關節，一般不會斷的。
2.煮麵條的過程可以通過添加涼水來延長時間，讓麵條煮熟。
3.打入雞蛋的時候，不要鍋裡的水滾開，不然雞蛋容易散開，而且會出白沫。
現在你知道怎麼來煮一碗好吃好喝的鮮蝦面了吧，這關鍵的一步直接決定你的湯汁是否濃稠，是否好喝，學會了就快來試試吧。
