前幾日在延平門吃過一次飯，那邊主打的是長安臊子面，對於袁小貓這種西府人來說，臊子面一定得是酸辣香，但是長安臊子面味道和西府完全是不一樣的，袁小貓很少吃老家臊子面以外的臊子面，飲食習慣吧，但是也絕對不排斥其他臊子面，所以朋友說要去吃長安臊子面，袁小貓也是欣然往之。
一碗長安臊子面鎮個樓
若干年前，呀，真的是若干年（如今她的孩子和我的孩子都6歲了）啊！袁小貓的前同事，一位非常可愛有才華的河南姑娘嫁到了計戶縣，我們去參加她的婚禮，那是袁小貓第一次吃到第二種臊子面。
我們去到男方家裡，因為都是改造後的城中村，已經和我們老家的那種大天大地不一樣了，所以廚房很小，我們去了之後發現也沒有席面棚子，廚房只有兩個阿姨，而且是站在門口聊天的，感覺冰鍋冷灶的。
這漂菜也是不少
見我們來了，她們開始煮麵條。煮好的麵條放在水盆裡，另一個阿姨就給我們撈，額滴神啊！撈了半碗麵條，旁邊一個盆裡是滿滿一盆湯，一勺倒上去就遞給我們吃。當時袁小貓心裡是DISS的，這也叫臊子面？稠得都要攪不開了，湯糊糊的，竟然勾芡！
客隨主便，袁小貓匆匆吃了一碗就放下了，也沒人吃第二碗，這是第一次吃臊子面只有一碗，真是史無前例。在老家我們吃臊子面，基本都是10碗起步，20碗算是正常，三四十碗那也是一般。所以第一次吃一碗的臊子面讓袁小貓至今記憶猶新。
這是待客臊子面的湯
老家過事臊子面一盤6碗，以前都是10碗
西府臊子面熬湯很重要
後來在西安待的時間長了，發現西安有各種各樣的臊子面，包括我們食堂師傅做的臊子面也是挺好吃，我們也都是一人一碗就夠了。漸漸就習慣了。
所以在延平門再吃到長安臊子面，這是滿滿一大老碗，湯很豁海，麵條也不少，沒有辣椒（看來辣椒不是長安臊子面標配），袁小貓現在已經很自然而然地咥起來了。麵條和我們西府的不一樣，似乎更寬一點，我們那邊的真的是細如銀絲了。湯口是鹹香的，不像西府臊子面是酸香出頭。
臊子面的油很大，菜全部漂在上面
一碗只有一口面
但是這一大老碗黃綠白相間的臊子面也如一片春日田野，清新可人。吸溜一口，伴隨著黃花菜的柔韌、木耳的爽脆、春韭的竄香、臊子丁的軟爛……這一口下肚也是精彩紛呈。袁小貓是邊吃麵邊喝湯，這個湯的溫度剛剛好，和我們那邊的“汪煎稀”完全是兩回事，但是吃到肚裡的感覺也是非常舒。
長安臊子面的湯口也不錯
西安資深吃家老班長咥長安臊子面
那天除了臊子面袁小貓還吃了條子肉、醬肉夾饃、油餅夾菜、小酥肉、韭菜盒子等，一個比一個美氣！朋友吃的一碗油潑面，袁小貓嘴饞也嚐了幾口，味道是真不錯，那個面是我們眼看著擀麵師傅行雲流水般擀出來的，口感是很勁道，香濃。而且這個面是免費加面的，果然是陝西男人更懂陝西男人（據說老闆是長安縣的）。
油餅夾饃真是美味
這一桌，你看咋樣？
擀了15年面的師傅
這油潑面也是一絕
袁小貓把吃臊子面的視頻發到了朋友圈，評論區各種羨慕，關鍵袁小貓是半夜發的，哈哈！#吃在中國##尋找美食##西安美食記錄#
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