蛋香豆皮
材料：鮮豆皮（千張）100g，雞蛋2只，青蒜100g，醬油、蠔油、料酒、糖各1/2茶匙，香油1茶匙，水澱粉，色拉油過量。
做法
1、鮮豆皮切菱形片，青蒜斜刀切片，雞蛋打入碗中。
2、炒鍋燒熱，參加過量色拉油。將雞蛋炒散後再持續炒至有焦黃色時參加切好並剝散的豆皮一同煸炒。
3、豆皮也炒至輕輕發黃時烹入料酒，參加一小碗淨水，水量剛恰好沒過食材的一半就好。水煮滾後參加醬油，蠔油，糖，調好滋味。
4、蓋上蓋子燜煮3-5分鐘後開蓋參加青蒜，翻炒幾下待青蒜變色成熟時淋入一點點水澱粉勾芡，淋入香油便可出鍋裝盤~
韭菜胡蘿蔔炒雞蛋
食材：韭菜150克、胡蘿蔔150克、雞蛋2個；植物油30克、鹽8克、青辣椒1個、姜2克
做法：1、韭菜洗淨切段、胡蘿蔔洗淨去皮切絲，青辣椒洗淨切絲，姜切末，雞蛋打散，用打蛋器攪拌均勻
2、熱鍋涼油，油熱7成下雞蛋液，煎到雞蛋成塊，用鍋鏟鏟成小塊撈起
3、熱鍋涼油，油熱8成下薑末爆出香味，加胡蘿蔔、青辣椒翻炒均勻出香味，加韭菜翻炒均勻
4、加鹽翻炒均勻，加雞蛋塊翻炒均勻即可
糖醋蝦
明蝦（或對蝦）；姜；蒜；蔥；
胡椒粉；料酒；鹽；花椒；白糖；醋；色拉油；
步驟
1將蝦剪去須、腳、頭尖，洗淨瀝乾水分，用料酒、薑片、少許鹽、胡椒粉醃製20分鐘。
2鍋中放入色拉油（此時油量稍多一些），花椒、薑片爆香將原料瀝出。
3鮮蝦放入鍋中炸至殼脆後撈起；炸好的蝦撈出備用；鍋中留底油（此時油量不要太多），重新加入薑片、蔥段、蒜片爆香。
4加入糖、醋，同時加入水澱粉調成糖醋汁。將炸好的蝦入鍋，顛翻幾下，出鍋裝盤即成。
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