糖蒜是江浙滬及北方地區的風味名吃，傳統醃漬食品。
由大蒜製成，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜具有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了。因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
糖蒜製作方法
1、將整顆大蒜外皮略微剝去一層，洗乾淨備用，取適量水倒入盆中，撒上兩小勺鹽，攪拌均勻。
2、把大蒜泡入鹽水中，侵泡2天。
3、2天后把大蒜取出，頭部朝下控幹水分，最少控3個小時以上。
4、把控乾的大蒜放進一個可以密封的罐子裡。
5、調糖醋水，3勺白醋，2勺白糖（醋和糖的比例是3:2）置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷涼。
7、調好糖醋水，倒入罐子內。
8、汁水沒過大蒜，蓋上蓋子密封嚴實。置於陰涼處浸泡2周，就可以食用了。
特別注意：一定選今年新鮮的大蒜，口感更好。
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