這樣做出來的菠蘿古老肉，色香味俱全，好吃到舔盤
現在正是菠蘿大量上市的季節，菠蘿汁水多，又香又甜。食用菠蘿可以清熱解暑、生津止渴、開胃消食；菠蘿的維C含量特別高，還可以美容養顏；菠蘿富含的膳食纖維能夠很好地促進胃腸道蠕動。此外，菠蘿含有的蛋白質分解酵素能幫助人體更好地消化分解肉類。因此，菠蘿不單單是當水果來食用，還可以將菠蘿和肉類食品搭配起來食用，口味獨特還營養豐富，更不用擔心會增加脂肪。
第一次在飯店吃菠蘿古老肉時真的是滿心的好奇：菠蘿不是水果嗎？還可以用來做菜啊！看著就有食慾，趕緊嘗一塊，簡直太好吃啦！三分酸七分甜，清香可口，配上又酥又滑又嫩的瘦肉，不僅色澤誘人，又營養開胃。於是，一下子便喜歡上了。只是不明白這明明是瘦肉，為何叫古老肉呢？
上網百度了一下：原來這“古老肉”又叫“咕嚕肉”，是廣東的一道傳統特色名菜，最早始於清代。當時在廣州的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃排骨又不習慣吐骨頭。於是，廣東廚師就把去骨的精肉加調味料與澱粉拌勻後做成一隻只大肉圓，下鍋油炸至酥脆，再粘上糖醋滷汁，其味酸甜可口，深受中外賓客的歡迎。因為糖醋排骨的歷史較為悠久，經過改制後，就被稱為“古老肉”。外國人發音不準，常把“古老肉”叫成了“咕嚕肉”。
這段時間豬肉降價了，喜歡吃肉的又可以大塊朵頤了。買半斤豬裡脊肉，一個菠蘿，回家做菠蘿古老肉吧！菠蘿古老肉要想做得好吃，調汁特別關鍵。只有掌握好配方和比例，才能做出酸甜可口的美味佳餚。和我一起來做做這道清新爽口又營養豐富的菠蘿古老肉吧！
——菠蘿古老肉家常做法——
所需食材：
菠蘿、裡脊肉、洋蔥、青紅椒、大蒜子
調味料：
鹽、料酒、生抽、白醋、胡椒粉、番茄沙司
製作過程：
1、菠蘿削皮後，需要放鹽水裡浸泡半小時，去去澀水，也可以用清水浸泡。然後切成小塊；青紅椒去籽切菱形片；洋蔥切片；大蒜子切片備用。
2、接著來調糖醋汁，碗裡放入一勺番茄沙司、一勺白糖、一勺白醋、半碗水，和勻備用。
3、沒買到裡脊肉，用的前腿瘦肉代替，切成小塊。
4、肉里加鹽、生抽、料酒和胡椒粉醃製入味，再打入一隻雞蛋攪勻，最後加入澱粉，用手抓勻。
5、油鍋燒至五成熱時，下入裹著澱粉的肉片，小火炸至微黃，撈出來晾涼。
6、等油溫接著燒至九成熱時，下入肉片復炸，炸至表面金黃酥脆時，關火，撈出來備用。
7、鍋裡留底油，燒熱下入蒜片炒香，接著倒入青紅椒，翻炒均勻。
8、倒入調好的糖醋汁，下入菠蘿塊，最後下入炸好的肉片，燒開後，用水澱粉勾個薄芡即可，出鍋前淋點明油更妙。
這樣一道色澤誘人、口感清新、酥香酸甜的美味菠蘿咕嚕肉就做好了，快來嚐嚐吧！
小貼士：
1、酸酸甜甜的菠蘿不宜空腹吃，是餐後最佳水果。餐後食用，促進人體新陳代謝。
2、做這道菜，適合用豬裡脊肉，肉質最嫩。
3、也可以直接買菠蘿罐頭來做。
