大家好，今天給大家分享一個糖醋魚塊的美食，希望大家能夠喜歡。
說到魚，人們普遍都喜歡吃，因為魚的味道鮮美，營養價值高，多食不但不會長胖，還對身體健康有很多的益處。我國早就有“無魚不成席”的說法，可見魚在人們的生活中多麼重要，尤其是過年的時候，人們用魚這道美食來預示美好的願望“年年有餘”，可見魚不僅僅是一道美食，更是一種美好的祝福，美好願望的象徵。
今天用草魚做糖醋魚塊;中醫認為:草魚性溫、味甘、入肝、胃經，具有暖胃和中，祛風治痺、滋陰明目的功效。對身體虛胃弱、營養不良、肝陽上亢、高血壓、頭痛耳鳴等有一定的食療作用。
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，常食可起到保護心腦血管的作用，是心血管病人的良好食材;草魚還含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老養顏的功效，對腫瘤也有一定的防治作用;草魚營養豐富，富含多種微量元素和多種維生素，而且少刺，所以說做這道美食草魚是最佳選擇。下面就開始製作這道美食吧！
【準備食材和配料】
草魚一條 雞蛋一個 大蔥 生薑 食鹽 胡椒粉 料酒 白醋 白糖 番茄醬各適量
【製作方法】
1.先把草魚處理一下，把魚鰭剪掉，颳去魚鱗，剖開魚腹，把魚的內臟、魚鰓和牙齒去除，魚的牙齒非常腥一定要扣除，然後把腹部的黑膜和身上的黏液刷洗乾淨，草魚經過以上處理可以充分的去除腥味。
2.把魚頭剁下來，沿著魚骨片下兩邊的魚肉，把魚骨和魚肉剁成均勻的小塊，放入盆中，用清水多清洗兩遍，把上面的血漬清洗乾淨，然後控幹水分放入一個乾淨的大盆中。
3.把大蔥切成小段，生薑切成薄片放入裝有魚塊的盆中，再加入2克食鹽，2克胡椒粉，10克料酒去腥，抓拌均勻，醃製15分鐘。
4.醃肉的時間調個糖醋汁，準備一個空碗加入少許鹽，白糖30克，番茄醬20克，白醋20克，糖和醋的比例是1:1，因番茄醬本身含有酸味，所以白醋可以少放一點，再加適量的清水攪拌均勻備用。
5.把醃好的魚塊挑出來放到空碗中，打入一個雞蛋攪拌均勻，雞蛋能使魚塊更加滑嫩，再加入適量的澱粉，讓每個魚塊都均勻的裹上澱粉，這樣炸出的魚塊更加酥脆。
6.把鍋燒熱，多倒一些油，油溫5成熱時，把魚塊依次放入鍋中，開小火慢炸，3分鐘左右魚塊炸熟炸定型後撈出控油;油溫再次升高到6成熱時轉小火，把魚塊下入鍋中復炸30秒，把魚塊炸酥，炸成金黃色撈出來備用。
7.再次把鍋燒熱，把糖醋汁倒入鍋中，大火燒開以後加少許水澱粉勾芡，把糖醋汁熬至黏稠狀，淋入一點明油提亮色澤，接著倒入炸好的魚塊，翻炒均勻，最後撒上白芝麻和蔥花，出鍋裝盤，酸甜開胃的糖醋魚塊就製作完成。喜歡吃糖醋魚的朋友就趕緊動手製做吧！
溫馨小提示
①魚的牙齒，腹部的黑膜和身上的黏液一定要清理乾淨，否則會有腥味。
②魚塊炸的程度要剛好，炸的時間太短會不好吃，如果炸糊了會引起蛋白質變性，還有可能產生致癌物質。
③魚塊要經過二次復炸，口感才會更加焦酥。
