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人紅是非多。就連張文宏都明說，“請別叫我網紅，叫我張醫生。”
張醫生的可愛與可貴之處就是總講大實話，常常單刀直入硬核科普，比如他說疫情當前，要抵抗病毒就得增強免疫力，增強免疫力就得吃高蛋白食物，早餐就得給孩子多吃雞蛋、牛奶等，“別喝粥”。“別”字雖絕對，但無非是強調，粥的營養價值不高，尤其蛋白含量不足。
只要不是槓精都能明白這個道理。不過，恐怕張醫生也沒想到，原來很多人對粥是有感情的，喝的不是粥，是回憶，是家庭的溫暖，是奶奶的囑託、媽媽的愛，是中華民族舌尖上的味道。
特殊時期尤其需要抵抗力，但早起喝粥應算是一代代傳下來的生存基因，埋在匱乏飢貧的深刻記憶裡，埋在儒釋道精神裡，埋在中醫學說裡，成了習慣，有了情結。專研明史的學者王春瑜講，一碗粥裝得下半部歷史。這話或是丁點不假。
這碗粥熬進了中醫心血
現在已經很難說清，粥從什麼時候與養生聯繫起來，可以肯定的是，它離不開道家。
中國古代既有道士，又有道醫，還有道士兼為道醫的傳統。他們在給人看病拿藥時，會開出食療配方，粥也就成了一種康養保健食品。
正所謂：藥補，不如食補。
這讓我想到了藥王孫思邈。他有個《千金藥方》，據稱是中國最早的臨床百科全書。他在書裡引用扁鵲的話，大意講吃是安身立命的根本，藥能救急，但想要一輩子安穩就得食療。
他甚至主張，醫生看病要先食療，看不好了再用藥。另外還有信奉道學的醫聖張仲景，他那本被譽為中醫靈魂所在的《傷寒雜病論》中，有我國最早的食療學專篇。
本文無意做中西醫理論爭辯與考究。只想說明的是，粥由此融入到了中醫學說和諸多史書典籍中，它甚至順遂了古代皇帝想長生不老的心思，自上而下，無論達官顯貴還是平民百姓，也都漸漸信服了粥的療養功效。
古人常說，五穀養人：五穀入胃在消化中產生谷氣，谷氣通才變成精氣，晨起空腹喝粥，能潤胃暖胃，疏通胃中谷氣。
清朝文人還撰有兩本粥譜，一是浙江嘉善人曹廷棟70多歲留下的養生隨筆集《老老恆言》，給粥分了三六九等：上品第一蓮肉粥，中品第一山藥粥，下品第一酸棗仁粥。
另一個是湖北蘄春人黃雲鵠收集，書中列粥品8類，共237種，內還有“粥之宜”、“粥之忌”等篇目。
還有一本暫不清楚明確成書時間，但頗見功力的著作：《百病飲食自療》。 該書在前言介紹，明代李時珍的藥物學鉅著《本草綱目》中載有許多藥膳方，其中藥粥42種……高濂的《遵生八箋》，專列《飲饌服食箋》，粥類35種。
這裡邊包括芡實粥、蓮子粥，山藥粥、枸杞粥、胡麻粥、梅粥、人口粥、神仙粥等。神仙粥以何首烏熬煮而成，據粥譜介紹，其有駐顏、益腎、宜子之功，“治瘡尤效”。
對此，明史學者王春瑜在其文章中稱，一碗治傷風或補腎的稀粥，卻偏要扯到什麼神仙頭上。起名，向來是門學問。
一碗粥蒸煮一個時代
就算粥有千好萬好，但在古代，是喝粥還是食乾飯，基本就是貧富的差別和證明了。能頓頓吃乾飯的，絕非平民百姓之家。
從字形上看，粥是“鬻”字簡化，底下有“鬲”做煮粥器皿。容器，是上古時代開化與文明的標誌。米字兩邊熱氣蒸騰，米在鬲中爛而融化，這是粥出味道的火候，由此也生出個詞：糜沸。
“糜沸”這個詞後來用做比喻世事混亂，看上去意思變化有點大，但其實和粥也沒完全脫離。幾千年史卷，大體說就是有稀粥喝則安，無稀粥喝則亂。舊時王謝堂前燕，能飛入尋常百姓家，主要是喝不上碗粥啊。
廣大貧苦農民一年當中，多數時間也是吃糠醃菜，喝稀粥度日。要遇上苛政盤剝、土地兼併、天災人禍什麼的，百姓們甚至能把樹皮、草根吃的一點不剩，他們即便要改變現存秩序，也只是想求得一個能喝上稀粥的時代。
史籍中流傳千古的文景之治、貞觀之治、康乾盛世等，還是努力做到了吃乾飯與喝稀粥的平衡。他們對饑荒都上到了神經末梢般重視，畢竟先輩們留下了經驗：此時無論是你還是別人，只要開倉放糧、施粥以濟，貧黎窮庶都會應聲雲集。
善筆墨的文人常常將這些入詩作詞，他們既喜歡寫粥，也喜歡喝粥。一來粥之清雅符合文人志趣，二來多半文人也是窮人。
現在上了年紀的老人都受過窮，捱過餓。即便當下物阜民豐，可在他們記憶裡，始終有著匱乏飢貧的景象。他們經歷過一碗粥能救活一條命的年代。他們常對兒孫說，一粥一飯當思來之不易。這是可以理解的。
2020，全面脫貧與全面小康，想來不也是“粥”的事情嘛。
喝粥思源：我們從哪兒來到哪兒去？
喝粥的起源都說在黃帝，但並非說黃帝是粥的發明者。這裡有人們常引用的史書典籍的影響，比如《週記》載，“黃帝始烹谷為粥”；《史記》講，黃帝“藝五穀，撫萬民”。
總之，在普及喝粥這件事兒上，黃帝要排一號位。他不僅解決了紛爭，還天下太平，也被前文所說的後世道學家們尊為精神領袖。更重要的，他教會了老百姓播種與耕作。從氏族部落時的刀耕火種到男耕女織的小農經濟，有田有水的地方才有了生命與華夏文明。
國人煮粥，最初用的應該是谷中之粟，也就是小米，產自中原，它後來漸漸成了百姓口糧和錢財的象徵。粟之後，才有粥飯，即具體的食品分類。到了南方，則用粳稻做白粥泡飯。《黃帝內經》中有“五穀為養”的說法，這算讓粥飯成了國民主食。
主食需要傳承，傳承需要習俗。
粥俗始自周代。“寒食節”在現代意義上的時間是清明前一天，它其實更代表了自然環境的風物變化。就像現在這三四月份，草木萌生、風乾物燥，正是小心火燭的時候。愛民的周天子下令禁火，可禁火後吃什麼呢？
於是就想到了粥。再往後就有了“寒食三日……煮粳米及麥為酪，搗杏仁煮作粥”等文史記載。這一習俗傳延到了清代。周還主張向老者奉以糜粥，可算作敬老節。
《禮記》中有這樣講，親人去世了，家人三天不喝水不開火，鄰居只好做些糜粥給他們吃。祭祀的重要性應該就不用多說了。
“糜”是粥煮爛後混沌圓融的一種狀態。唐朝孔穎達在註釋時硬是將糜與粥分開，說厚的叫糜，稀的叫粥，米要用飯匕（可理解為勺），粥拿碗即喝，因此也就有了“稀粥”廣為流傳。
中國古代凡能成俗，難少大儒。作為正統儒家思想的開山鼻祖，孔子倡導喝粥的話實在太多了。到弟子顏回簞食瓢飲的時候，粥已昇華為安貧樂道的精神象徵。後來佛教傳入，臘八粥風靡盛行至今。相傳農曆臘月初八是佛祖釋迦摩尼成道之日。
如此，粥裡有了儒家禮義、佛家禪意，也有了道家藥理、文人史筆，但沒辦法，它還是難補鈣、難補腦、難補蛋白質。
頭圖來自視頻截圖
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