去飯店吃飯木耳菜能不吃就儘量的不要吃！因為飯店的木耳都是提前泡發的，而且你永遠不知道他們的木耳到底泡發了多久！很可能是隔夜泡發的木耳！而隔夜泡發的木耳是有毒的！
木耳清淡爽口，尤其涼拌木耳既好吃又營養，但是長時間泡發木耳可能會產生對人體有害的毒素，切記不能吃！實驗數據
泡發1小時，菌落綜述為27000計量單位
泡發2小時，菌落總數為51000計量單位
泡發4小時，菌落總數為310000計量單位
泡發8小時，菌落總數為370000計量單位
泡發12小時，菌落綜述為1000000計量單位
泡發24小時，菌落綜述為74000000計量單位
大家看數字數圓圈眼花頭暈。
簡單點說吧——
泡發24小時的木耳的菌落總數是泡發1小時的2740倍！
沒錯，這個數據我算了三次確定沒錯！
因此，隔夜的木耳，切記不能吃！
為什麼細菌增長得會這麼恐怖呢？
一般的木耳都是經過乾燥的，乾燥裡邊確實有細菌的。由於水分比較低，細菌基本上是不繁殖的、或者繁殖速度很慢的。
當我們泡發了以後裡邊的水分含量增高，再加上一定的溫度 ，裡面的細菌就會大量繁殖。
木耳該怎麼食用才能降低細菌汙染呢？
泡發時間不要太長，大概三到六個小時這樣一個範圍，在泡發以後，一定要在食用以前
再進行充分的沖洗，並在烹飪時充分地加溫處理。如果吃涼拌木耳，一定要用開水焯一下進行充分的殺毒，否則容易造成菌的總數太多，可能會對健康有影響。
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