去饭店吃饭木耳菜能不吃就尽量的不要吃！因为饭店的木耳都是提前泡发的，而且你永远不知道他们的木耳到底泡发了多久！很可能是隔夜泡发的木耳！而隔夜泡发的木耳是有毒的！
木耳清淡爽口，尤其凉拌木耳既好吃又营养，但是长时间泡发木耳可能会产生对人体有害的毒素，切记不能吃！实验数据
泡发1小时，菌落综述为27000计量单位
泡发2小时，菌落总数为51000计量单位
泡发4小时，菌落总数为310000计量单位
泡发8小时，菌落总数为370000计量单位
泡发12小时，菌落综述为1000000计量单位
泡发24小时，菌落综述为74000000计量单位
大家看数字数圆圈眼花头晕。
简单点说吧——
泡发24小时的木耳的菌落总数是泡发1小时的2740倍！
没错，这个数据我算了三次确定没错！
因此，隔夜的木耳，切记不能吃！
为什么细菌增长得会这么恐怖呢？
一般的木耳都是经过干燥的，干燥里边确实有细菌的。由于水分比较低，细菌基本上是不繁殖的、或者繁殖速度很慢的。
当我们泡发了以后里边的水分含量增高，再加上一定的温度 ，里面的细菌就会大量繁殖。
木耳该怎么食用才能降低细菌污染呢？
泡发时间不要太长，大概三到六个小时这样一个范围，在泡发以后，一定要在食用以前
再进行充分的冲洗，并在烹饪时充分地加温处理。如果吃凉拌木耳，一定要用开水焯一下进行充分的杀毒，否则容易造成菌的总数太多，可能会对健康有影响。
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