椒鹽蝦
“椒鹽蝦屬於粵菜系,選鮮活的中等個海蝦,口味香辣,外焦香鹹辣,肉軟嫩鮮美。
簡直香飄十里,好吃到舔手!”
食材明細
主料
- 蝦
- 400克
輔料
- 青椒
- 半個
- 紅椒
- 半個
- 大蒜
- 半頭
- 椒鹽
- 5克
- 料酒
- 15克
- 澱粉
- 適量
- 微辣
- 口味
- 炸
- 工藝
- 半小時
- 耗時
- 普通
- 難度
椒鹽蝦的做法步驟
- 1
- 蝦洗淨,青紅椒切末,大蒜切末。
- 2
- 洗淨的蝦淋入料酒,拌勻,撒入澱粉,拌勻至澱粉均勻包裹在蝦身上。
- 3
- 油四成熱,放入蒜末,小火炸成金黃色撈出。
- 4
- 倒入略多的油,燒到七成熱。
- 5
- 一隻只蝦放入油中,炸至橙紅色。
- 6
- 約兩分鐘後,撈出,瀝乾油份。
- 7
- 油倒出不用。
- 8
- 將蝦倒入鍋中加熱。
- 9
- 撒入椒鹽,拌勻,倒入蒜末、青紅椒翻炒。
小竅門
椒鹽蝦竅門:
1、蒜末用小火炸,慢慢炸,不可著急,金黃色即可撈出,炸久了就苦了。
2、炸蝦時要一隻一隻放入,否則容易粘在一起不好看。
3、放入調味品後的翻炒動作要快,否則蝦就軟掉了,影響口感。
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