椒盐虾
“椒盐虾属于粤菜系，选鲜活的中等个海虾，口味香辣，外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。
简直香飘十里，好吃到舔手！”
食材明细
主料
- 虾
- 400克
辅料
- 青椒
- 半个
- 红椒
- 半个
- 大蒜
- 半头
- 椒盐
- 5克
- 料酒
- 15克
- 淀粉
- 适量
- 微辣
- 口味
- 炸
- 工艺
- 半小时
- 耗时
- 普通
- 难度
椒盐虾的做法步骤
- 1
- 虾洗净，青红椒切末，大蒜切末。
- 2
- 洗净的虾淋入料酒，拌匀，撒入淀粉，拌匀至淀粉均匀包裹在虾身上。
- 3
- 油四成热，放入蒜末，小火炸成金黄色捞出。
- 4
- 倒入略多的油，烧到七成热。
- 5
- 一只只虾放入油中，炸至橙红色。
- 6
- 约两分钟后，捞出，沥干油份。
- 7
- 油倒出不用。
- 8
- 将虾倒入锅中加热。
- 9
- 撒入椒盐，拌匀，倒入蒜末、青红椒翻炒。
小窍门
椒盐虾窍门：
1、蒜末用小火炸，慢慢炸，不可着急，金黄色即可捞出，炸久了就苦了。
2、炸虾时要一只一只放入，否则容易粘在一起不好看。
3、放入调味品后的翻炒动作要快，否则虾就软掉了，影响口感。
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