椒鹽蝦 家常做法

椒鹽蝦

“椒鹽蝦屬於粵菜系，選鮮活的中等個海蝦，口味香辣，外焦香鹹辣，肉軟嫩鮮美。

簡直香飄十里，好吃到舔手！”

食材明細

主料

• 蝦
• 400克

輔料

• 青椒
• 半個
• 紅椒
• 半個
• 大蒜
• 半頭
• 椒鹽
• 5克
• 料酒
• 15克
• 澱粉
• 適量
• 微辣
• 口味
• 炸
• 工藝
• 半小時
• 耗時
• 普通
• 難度

椒鹽蝦的做法步驟

• 1
• 蝦洗淨，青紅椒切末，大蒜切末。

• 2
• 洗淨的蝦淋入料酒，拌勻，撒入澱粉，拌勻至澱粉均勻包裹在蝦身上。

• 3
• 油四成熱，放入蒜末，小火炸成金黃色撈出。

• 4
• 倒入略多的油，燒到七成熱。

• 5
• 一隻只蝦放入油中，炸至橙紅色。

• 6
• 約兩分鐘後，撈出，瀝乾油份。

• 7
• 油倒出不用。

• 8
• 將蝦倒入鍋中加熱。

• 9
• 撒入椒鹽，拌勻，倒入蒜末、青紅椒翻炒。

小竅門

椒鹽蝦竅門：

1、蒜末用小火炸，慢慢炸，不可著急，金黃色即可撈出，炸久了就苦了。

2、炸蝦時要一隻一隻放入，否則容易粘在一起不好看。

3、放入調味品後的翻炒動作要快，否則蝦就軟掉了，影響口感。