紅燒肉是作為平時的家常菜，深受各位小夥伴的喜愛，小編也特別愛吃。今天小編和大家分享一下如何做出色澤誘人，軟糯不油膩的紅燒肉。
做紅燒肉的第一件事就是準備材料。作為主角的豬肉以帶皮五花肉最適合，另需蔥、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、鹽、糖1、醬油、料酒、食用油等調料。將材料洗乾淨準備好之後我們就要開始製作紅燒肉了。
第一步：將五花肉用清水沖洗乾淨，並在清水中浸泡十分鐘左右，將肉撈出瀝乾水分，用刀切成麻將塊大小。
第二步：鍋中加入足量的清水，將五花肉冷水下鍋，大火燒開，邊煮邊用鍋鏟不停翻動，直至五花肉變色，撈出後放入冷水冷卻，使肉質快速收縮，析出多餘的油脂，用牙籤在每塊五花肉的肥肉部分插幾下。
第三步：將剛剛的五花肉倒入鍋中，小火慢煎，將五花肉的油脂煎出，並不停翻炒，直至五花肉表面呈現金黃，撈出五花肉；
第四步：往鍋中倒入適量的食用油，小火慢煎，待到油溫升至七成左右，倒入冰糖，將油淋在冰糖上，使其快速融化，然後不停翻炒，炒出糖色；
第五步：將五花肉倒入鍋中，快速翻炒，讓肉塊都能夠粘裹上糖，加入適量的老抽和料酒，用勺子翻炒一會，然後把小蔥段和薑片一起放進炒鍋裡，再把大料，桂皮和八角放進去，煸炒一下。
第六步：倒入適量的清水，大火燒開後，蓋上蓋子，轉小火慢燉半個小時左右，時間到後，打開鍋蓋，加入少許食鹽調味，轉大火快速翻炒收汁。當收汁到一定程度就可以出鍋了。
這個紅燒肉，就完美的做好啦，有沒有流口水的衝動呢，還在等什麼，準備好食材親身體驗一下吧！
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