天氣慢慢開始變暖了，煲湯的食材，也開始變換著用別的烹飪方式了。冬天雞肉喜歡用來煲湯，紅燒，現在慢慢的開始準備做涼拌雞，烤雞這些更加爽口一點的做法了。排骨也是一樣，冬天的時候我們喜歡把排骨用來燉蘿蔔，海帶，胡蘿蔔之類的，也常用來蒸著吃，都是比較滋補的。現在熱和起來，許多人開始想念起了糖醋排骨，酸甜適口又酥爛入味，總覺得這樣吃，胃口會更好。
不過許多人自己在家裡做糖醋排骨，總是感覺排骨肉質很硬，卡牙齒，也不入味。稍微一不注意，很容易就糊鍋了，前面所有的都白搭了。那麼今天就為大家分享這個糖醋排骨的家常做法，2分鐘教你學會詳細步驟，酥爛入味，色澤紅亮，好吃不油膩。要顏值有顏值，要味道有味道，比飯店的還要好吃。天氣漸暖，排骨不要只用來燉湯了，試試做一次糖醋排骨，開啟你的味蕾，滿足你的腸胃。
【糖醋排骨】
一，食材：排骨800g，冰糖100g，話梅3顆，大蔥2根，姜1塊，生抽2勺，鹽適量，陳醋2勺，食用油適量。
二，糖醋排骨的做法：
1.首先準備好所有的食材，薑切片，蔥切成段。將排骨剁成小塊，然後放入清水裡面浸泡1個小時左右，去除裡面的血水。起一鍋，把排骨放進去，再加入沒過食材的清水，放入薑片，再倒入適量的料酒，把排骨焯一下水。去除排骨裡面的腥味和髒東西。
2.把焯好水的排骨撈出來，用清水沖洗乾淨，放入高壓鍋裡面，再放入大蔥段，蓋上蓋子，上汽後壓上5分鐘。時間到了把排骨瀝乾水撈出來，高壓鍋裡面的湯汁不要倒掉留著備用。排骨壓一下後更省事，而且吃起來口感會更加細膩。
3.起一鍋，開始炒糖色，鍋裡放少許油，把冰糖倒進去，為了更快融化，可以把冰糖敲碎一些。炒至焦糖色了，就把排骨倒進去，翻炒均勻，接著倒入2大勺生抽，再倒入1碗剛壓的排骨湯，放入3顆話梅，1勺鹽，2勺陳醋，先攪拌均勻。蓋上蓋子，燜上5分鐘。有了話梅的加入，能夠很好的緩解糖的甜膩味道，吃起來口感更加清爽些。
4.時間到了，揭開鍋蓋，開大火把湯汁收濃稠，這樣顏色也會更加紅亮。湯汁收得差不多了，就可以關火出鍋裝盤了。湯汁不要收太乾，不然糖容易帶糊味哦。
5.這道酸甜可口的糖醋排骨就做好了，吃起來帶著淡淡的話梅香味，特別爽口，一點都不膩。肉質也非常的嫩，一點也不老，不柴，不卡牙齒哦。如果有白芝麻，可以撒一些用來點綴一下哦。
小貼士：
今天為大家分享的這個家庭版糖醋排骨的做法就結束了，非常的簡單，2分鐘就能學會。排骨經過高壓鍋壓制後，肉質更加細嫩，後面再用壓排骨的湯汁來收濃糖醋味道，讓排骨吃起來更香。記得炒糖色的時候，要全程小火，有加食用油，所以可以不用再加水了，直接這樣炒出來也是一樣的哦，大泡泡變成小氣泡的時候就可以把排骨放進去了，不要把糖炒過了，會帶苦味的。
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