大家好，我是川蜀妹妹。
水煮魚其實是重慶火鍋魚的前身，具有“油而不膩，辣而不燥，麻而不苦，肉質鮮嫩”等特點。水煮魚的香味濃郁獨特，一上桌，冒著熱氣騰騰的白氣，讓人垂涎欲滴，魚香四溢，辣味誘人自不必多說。下面我就來介紹這道菜的做法，喜歡的朋友就來圍觀吧。
主料
魚，青筍，芹菜，竹筍，黃瓜
配料
水煮魚調料（超市有賣），料酒，食用油，鹽，雞精，蔥，姜，蒜，澱粉，幹辣椒，花椒，胡椒粉，白芝麻，香菜
步驟
- 第一步
準備材料，魚可以選擇草魚，花鰱，白鰱等等，買的時候叫賣家處理好，魚你可以切片，也可以切坨，蔬菜可以根據自己口味來選擇，像金針菇，土豆，豆腐，火腿腸等等都可以選擇。
- 第二步
魚用適量料酒，澱粉，胡椒粉和鹽醃製二十分鐘入味。
- 第三步
鍋中加入清水，燒開，放入適量食鹽，倒入準備好的蔬菜煮熟。如果菜煮熟所需的時間不一致，你也可以每一樣分開依次煮熟。
- 第四步
菜煮熟後，撈出瀝乾水分，放入盆中備用。
- 第五步
起鍋放油，油溫五成熱加入蔥薑蒜、水煮魚調料，白糖，雞精，幹辣椒，花椒炒出香味。
- 第六步
炒出香味後，加入適量的清水燒開。
- 第七步
水開後，加入醃製好的魚，如果你的魚是切成片狀的，就依次加入魚頭、魚排、魚片，魚頭加入燒開後立即加入魚排，魚排加入燒開後立即加入魚片，魚片燒開後就立即關火。時間過久，魚肉就不嫩滑了。
- 第八步
魚煮好後，起鍋，連湯倒入裝有煮好蔬菜的盆中。
- 第九步
在魚上面撒上幹辣椒，澆上熱油，最後撒上白芝麻、香菜即可。
以上就是我分享的水煮魚的做法了，如果你喜歡，又暫時沒有時間做，就關注我收藏它吧，一學就會的喲^_^
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