清明，记得多给家人吃这菜，比韭菜更鲜美，每次炒一盘汤汁都不剩
春天时候，很多人说韭菜是第一鲜，但在我的印象里，春笋那才叫鲜美。临近清明了，苏北连着几日下着绵绵小雨。这样的天气特别适合竹笋的生长，在春雨的滋润下，春笋也一夜之间破土而出。此时的春笋鲜嫩又美味，特别是和肉片炒盘家常小炒就着米饭吃，那可是人间最美味的山珍野味哟！
而且春笋含有粗纤维，适当吃点春笋，不仅促进食欲，还帮助消化，增强抵抗力。所以趁着清明时节春笋正嫩的时候，记得多给家人吃点竹笋！
虽然我家不生活在大山里，但可以说我家都非常爱吃春笋。每年到清明的时候，只要菜市场有卖春笋了，哪怕即使有点小贵，我也从不手软，遇上准会忍不住买点回来让全家尝尝鲜。
这不，今天又买了两个春笋回来，7块钱买了2个大的。很多人说买春笋不要买个头大的，但我在买的时候特意剥了皮掐了几下，真的很嫩很嫩呢！想想家里正好还有一小块牛肉，中午就给全家炒一盘春笋炒牛肉片。简简单单一盘小炒特别解馋，老公和孩子吃得可香了！
春笋和牛肉搭配那可是天生一对，营养翻倍。不过炒这道菜，春笋到底要不要焯水呢？来看看大厨是怎么做这道菜的，看完后，很多网友表示：难怪以前总觉得春笋不好吃，原来是自己的做法有问题。不会炒春笋的朋友，一定要来看看正确做法哦！
春笋炒牛肉片
食材准备：春笋400克、牛肉200克、青椒2个、葱2棵、生姜丝少许、盐1小勺、生抽2大勺、淀粉1小勺、鸡精少许、干辣椒2个
制作方法：
1、将春笋外皮削去，并清洗干净切成4等分，锅中烧开水，并滴入几滴食用油，然后放入春笋焯水3分钟，然后捞出春笋过凉水。多余的春笋可以切片装入保鲜袋密封再放入冰箱冷冻，随吃随取，特别方便。
2、将过水后的春笋切成薄片，注意千万别切太厚，防止食用后不易消化。
3、将牛肉切片，放入一个碗中，再倒入淀粉、生抽、1小勺食用油调匀腌渍10分钟左右。
4、将青椒切成滚刀块，葱和干辣椒都切成小颗粒状备用。怕吃辣，可以不放干辣椒，这种青椒可以放心吃，一点辣味都没有。
5、炒锅烧热，倒入食用油烧至七成热，倒入牛肉片开大火爆炒3分钟盛出。
6、另起一锅，倒入少许油烧热，倒入辣椒、姜丝爆香，再倒入春笋片开大火爆炒2分钟。
7、炒至春笋发软，再加入青椒、牛肉、盐、鸡精，继续翻炒2分钟，入味后即可关火装盘。
这盘山珍美味佳肴就炒出来了，特别开胃哦！喜欢吃竹笋和牛肉的朋友可别错过了，学会了自己也能隔三差五给家人炒一盘。
对于春笋还有哪些美味吃法，欢迎大家来分享。想了解更多的春季美食，欢迎大家来关注我，更欢迎大家来交流切磋厨艺，一起进步哟！
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