讓黑頭髮飄起來
你好，很高興回答你問題，熱乾麵特別好吃，跟朋友一起去武漢專門吃了熱乾麵，向別人瞭解到怎麼做熱乾麵的。希望能幫助到你
做法：
水燒開，放入鹼水面，大火煮4分鐘左右。不同廠家的鹼水面所用時間不一樣。面斷生即可，不需要煮太軟。（一次多撣點，供兩三天食用的量）
步驟 2
面煮好後放在水龍頭下一邊衝，一邊翻動，讓面迅速冷卻，防止麵條粘連。
步驟 3
沖涼的面顛簸幾下，瀝乾水，馬上淋上一勺色拉油，翻勻。這個步驟不能少，是為了防止面黏在一起。完成這一步，撣面的步驟完成。將撣好的面裝入容器，放入冰箱。一般能存放兩三天。
花一樣的美食
1.先來處理麵條（鹼），買來新鮮的鹼麵條
2.鍋裡水燒沸，然後把麵條放進去煮
3.邊煮邊用筷子攪動，煮到6,7分熟的時候就撈起來
4.沖涼水降溫，瀝乾水分再放到案板上
5.加入適量的香油，用筷子把面挑散開
6.這樣面就不會粘在一起了，做好的麵條可以蓋上保鮮膜放進冰箱裡，想吃的時候再拿出來下很方便！
7.芝麻醬放在碗裡，用溫水化開
8.鍋裡燒適量的水燒到沸騰把之前煮好的麵條放進去燙一下,馬上關火，把面撈起來。（因為面已經是半熟了，只用燙燙就會熟了）
9.把之前煮好的麵條放進去燙一下,馬上關火，把面撈起來。（因為面已經是半熟了，只用燙燙就會熟了）
10.麵條撈起來放到碗裡
11.加入鹽，醬油，醋，雞精，加入芝麻醬，辣椒醬
12.最後撒上胡蘿蔔丁和蔥花，拌勻就可以吃了
豬哥哥的幸福生活
大家好，我是阿昌，很高興回答這個問題。
熱乾麵是中國十大面條之一，是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、量滷水汁、生抽為輔助材料，做好熱乾麵關鍵是撣面。
熱乾麵都有一個撣面的過程，所謂撣面，就是把半熟的面撈出來加食用油用筷子反覆挑，在冷風急速冷卻知道涼透的過程。雖然幹鹼面使用說明上沒有寫撣面，但是小廚做過對比，撣過得麵條更勁道爽滑，所以這一步還是不要省略。
美味的熱乾麵
食材：鹼麵條、辣蘿蔔、桃園建民耗辣椒、芝麻醬、生薑、蒜瓣、大蔥、醬油、醋、胡椒粉、香油、鹽
做法：
1、我們需要先把辣蘿蔔用刀切成碎末，放入乾淨的小盆；把蔥沖洗乾淨，切成蔥末；備用；
2、接著，再把生薑沖洗乾淨，切成薑末；把蒜瓣沖洗乾淨，切成蒜末；備用；
3、拿一個乾淨的小碗，加入適量的芝麻醬、香油和鹽，攪拌均勻，製作成醬料汁；備用；
4、接下來說下撣面步驟：
燒一鍋開水，水要寬，把麵條下進去，保持沸騰，大約2-3分鐘撈出面，加一點食用油、找個最涼快的地方，用筷子挑面，挑的要高，速度要快，直到涼透，撣好以後麵條蓬鬆，根根分明，撣面完成，這就是半成品了，備用。
水重新煮沸，下撣好的面，30秒撈進碗裡（不用等再次沸騰，熱乾麵通常中間都是夾生硬心得，如果你接受不了太硬，就再相應的後延下時間）
5、然後再把調製好的醬料汁倒入盛好麵條的碗裡面，再加入適量的辣蘿蔔、蔥薑蒜末；
6、再加入適量的桃園建民耗辣椒、醬油、醋、胡椒粉、香油和鹽，吃的時候，攪拌均勻；即可。
除此之外有更好的做法可以留言.最後別忘記給我點贊，點關注哦，點贊加關注,樣樣都很酷。
阿昌老五
2020的開端，註定不平凡。
· 春暖花開🌱🌿🍀🌸🌼🌻時，再一起去武漢過早。
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▪️食材▪️：
麵條（最好是鹼水面）
蘿蔔丁
酸豆角
蔥花
芝麻醬
花生醬
香油
生抽
老抽
蠔油
醋
胡椒粉
白砂糖
雞精
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▪️做法▪️：
1⃣️、調製醬汁：
- 2勺生抽，1勺老抽，2勺蠔油
- 雞精➕胡椒粉（適量）
- 2勺芝麻醬➕一勺花生醬➕2勺香油
- 1勺醋➕2勺白砂糖
（⚠️：具體可按麵條多少調整）
2⃣️、蘿蔔丁、酸豆角、蔥花適量
3⃣️、鍋裡放入適量水，煮開後下入麵條，煮至翻滾後加入少量冷水，再次煮開即可撈出。（大約3-5分鐘）
4⃣️、麵條撈出後過一遍涼水，瀝乾水分後，拌入醬汁，拌勻後撒上蘿蔔丁、酸豆角、蔥花即可。
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· 煙火人間，風味長存；
· 左手市井，右手繁華。
· 祝福武漢早日迴歸昔日的活色生香。
